西低~~~隔了半年多的饼干文终于生出来啦 

前一篇请看【妮家小烘焙】│食谱│葡萄燕麦饼干───自己动手做做看吧！香酥好口感，简单又健康的美味❤ 

拖了半年也实在有点不像话，哈哈

 

 

因为要送饼干只送一种感觉有点不太好，所以我们就做了杏仁饼干和巧克力杏仁饼干

这次要介绍的就是杏仁饼干啰

 

 

 

说在前面，这次因为一样是要送人，所以大量生产(?)，材料部分份量都非常多！

因此请务必按照比例自行斟酌份量~不然吃到腻我可不负责 (遭踹)

 

 

 

---正文开始----

 

 

 

◎准备材料：

低筋面粉：1000克 (1公斤)

高筋面粉：100克

蛋：5颗

奶油：550克

杏仁片：350克

砂糖：300克  

黑糖：50克

牛奶：少量

 

Tips：其实杏仁片跟牛奶的份量都是可以自己调整的，想吃多一点就放多一点，怕太多就放少一点

          牛奶主要是可以增添奶香～

          放了黑糖其实是因为我们当时砂糖不够了又懒得去买(可能也自以为加了之后可以增添色泽这样)

 

 

 

◎事前准备：

1. 杏仁片可先在烤箱稍微烤一下(以我们家的小烤箱为例，是150度烤2~3分钟即可)，因有些杏仁片买来会有一种较生的味道...(不会形容)，烤完之后可以去除那种味道~

 

2. 将奶油隔水加热到变成液状，如下图，放在旁边放凉即可。(请原谅我偷懒用上次的照片)   

    另外上次有格友小珍好心提供撇步，奶油可以用微波炉融化，很快又方便，不过我家没有微波炉...所以只好乖乖隔水加热了XD

 

 

 

 

 

◎制作步骤：

1. 将蛋逐一打入盆内，将蛋液搅拌均匀。

  

 

 

2. 将放凉的奶油倒入，和蛋液搅拌均匀。

注意：搅拌的时候要往同个方向搅拌

          搅拌的时候要往同个方向搅拌

          搅拌的时候要往同个方向搅拌

          因为很重要所以讲三次！

          顺时针就都要顺时针，逆时针就都要逆时针，不然等一下会打不发喔~

   

(请原谅我的偷懒...偷用一下上一篇的照片)

  

 

 

 

 

3.  将砂糖跟黑糖分次倒入(因为我们一次量很多所以要分次放)，用打蛋器搅拌均匀直到打发。(还是要同个方向搅拌喔！)

  

  

  

↑就像这样努力的往同个方向搅拌

 

  

   

↑因为加入砂糖，混合均匀后颜色会变深

 

  

↑虽然有点模糊，但这样就差不多打发了

Tips：怎么看打发，其实就是在搅拌的过程中会感觉到变得不太一样了

         外表会变得比较平滑细致，整体变得黏稠，反正就是一种Feel~(遭人踹走)

 

 

 

4. 加入少量牛奶拌匀。(我们家是拿奶粉泡成浓稠一点的牛奶，少量即可，也可以使用退冰的鲜乳)

 

 

 

 

 

 

 

5. 分次将面粉过筛加入打发好奶油糖蛋液的盆内，并利用刮刀由外往内将面团拌匀。

    先筛低筋面粉再筛高筋面粉。

 

 

 

 

↑全部筛完就会像这样子堆成面粉山，其实还满壮观的XDD

 

  

  

↑就如上面两张照片箭头的指示方向，将面团搅拌均匀

 

Tips：每次面粉筛入后就可以开始拌匀这个步骤，不然等到最后面粉过多像上面那样的面粉山会很难搅拌

 

 

  

↑拌成这样，面粉跟蛋液们已经充分混合后就可以了

 

 

 

 

6. 加入预先烤过的杏仁片后揉匀。

   

Tips：杏仁片要尽量均匀揉在面团内，避免到时候分布不均，不然一口咬下去只有吃到面粉或者一大坨杏仁片概不负责XDD

 

 

 

 

 ↑像上图这样就揉的差不多了

 

7. 撕适当大小的保鲜膜放在桌上，将面团揉成长条状，再用保鲜膜包起来。

 

 

 

Tips：如果怕手残(?)长方体揉不好，可以利用干净的纸盒辅助，如下图XD

 

 

 

8. 把揉好的长条状面团放入冰箱冷冻库冰半小时。

 

 

 

 

9. 预热烤箱，也可在预热后先烤杏仁片(我家是以150度烤2~3分钟)。

Tips：我们家是以180度预热10分钟，时间和温度应视烤箱而有所调整。

 

10. 将冰好的面团拿出来，切成片状。

 

    

Tips：稍微退冰之后会比较好切~同张烤盘纸最好厚度要一致，这样烤的时候才不会有些烤好了有些却焦了

          当然，烤箱不一定每个地方是受热均匀的，可能也需要稍微调整一下

          另外，长条的形状会决定饼干的剖面好看与否，摆放的时候饼干间要留一点缝隙让饼干有发展的空间～

 

 

11. 将饼干放入烤箱内烤，然后就可以翘脚等烤箱叮了XDD

 Tips：我们家的小烤箱是以160度左右烤18~20分钟(视各烤箱的大小温度时间等会有所不同，切的厚薄也会有影响，请自行调整)

 

 

 

烤好啰~

 

   

 

把饼干装到盘子上放凉，烤盘纸可以用来继续再烤下一批的饼干

我们家是用两张烤盘纸，一张进去烤的时候另一张可以先摆放饼干面团，比较省时～

这样的份量我们烤了很多次，真的相当多...所以请大家务必要斟酌份量唷：D

 

  

 

后来才发现我没有照到只有杏仁饼干的照片，所以大家就将就一点看跟巧克力杏仁饼干的合照吧~(遭踹)

     

 

这次烤得也很成功，杏仁片烤过之后很香很酥~

味道很香，颜色也烤得还不错(老王卖瓜模式XDD)

 

   

整体口感很酥脆，吃起来不会太干，还是有一定的湿润度

真心的觉得好吃！

看看那侧面的杏仁片放的有多多~拿去送人的时候还被说料放太多会亏钱XDD

 

 

 配杯饮料就是很棒的下午茶了，晚上饿的时候也可以拿来当宵夜(虽然会胖)

   

 

 

 

自己作的手工饼干，简单又美味，连我这么手残的人都可以完成了

不妨下次也试试看吧  

 

 

 

好啰，到了文章的最后，说好的小抽奖来啦~

为了回馈支持我的大家(虽然我荒废了半年)，所以决定要办这个小抽奖活动

不过很可惜的，这次送的不是自己做的饼干(下次有机会的话一定会送的！)，是去日本买回来的小零食糖果

 

这次会抽出两组

第一组：听说日本连线很红的葡萄软糖&洋芋片

 

 

 

第二组：葡萄软糖&加卡比薯条干贝口味(感觉很特别就买了XDD)

 

 

至于抽奖方法，请看仔细啰~

这次会有两种参加方式，会各抽出一个，所以可以两种方式都参加喔(可以增加机率喔 )

 

 

◎方法1：这个比较复杂~所以会送出第一组的礼物

步骤(1)：请先在温妮妮的粉丝团按赞，可点下方图示或左方连结处进入

 

步骤(2)：在粉丝团找到温妮妮这篇文章的分享，然后按赞

   

 ↑因为一些操作的关系上面没有原本的封面图，总之看到是这篇文章就对了~

 

步骤(3)：在本篇文章下留言注明是粉丝团第几赞就可以啰~

 

 

◎方法2：请在本篇文章推文，并留言是第几推即可；这个会送出第二组的礼物

↓ 按下方红框地方的推就可以啰~

  

 

 

当然方法1跟方法2的抽奖可以一并在同一篇留言，如果愿意写下对温妮妮的鼓励就更好啦 

万一很幸运的都抽到同个人，则会询问当事人的意愿看要哪一组，另一组会再重抽喔~

 

期限是到8/30(日)的中午12点前截止(以留言时间为准)，当天晚上的12点前就会抽出小礼物得主并公布啰：D

大家赶快一起来抽奖吧！

 

 

 

 

 

 

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