随着生活水平的逐渐提高，吃货们对于吃的追求也在发生改变，现在菜市场或者大小饭店当中能够轻易买到的，已经很难吸引到他们了。这个时候就开始借助前往全国各地旅游的机会，品尝当地的特色美食。许多人来到河南整个省份，在品味历史的同时，更是对那汇聚四面八方的食物产生浓厚的兴趣。大多数种类在美食街中都可以买到，根本不需要特意前来。但是这种食物却极为罕见，是当地的传统小吃之一，现在制作者依旧推着暗藏玄机的独轮车在售卖，不妨跟着来看看吧。

　　既然想吃传统的小吃，吃的过程当然令人愉悦，但要是有幸能够看到制作全过程，那可真的就更让人满足了。到达的时候，原材料已经放到大锅当中，没有采用流行的煤炭和天然气，依旧采用传统的柴火在慢慢熬煮，这样做出来的味道才正宗。期间并不十分的清闲，浆糊比较粘稠的缘故，需要不停地进行翻动，避免出现粘锅的现象，这样会影响整锅食物成品的口感与味道。中间休息的间隙，可以准备开始要使用的瓷碗，因为每次食材都是固定的，准备的数量也早已经确定下来。

　　老板娘数量的将两勺浆糊盛到碗中，端到单独的晾架处做降温处理，凝固成块状的凉粉就能倒扣下来，放到藤筐中盖上面布，最基本的准备工作就做好了。

　　距离售卖点的距离不是太远，老板已经推这种小车有些年头，相当熟练的来到经常摆摊的位置。附近打扫卫生的清洁工已经十分熟悉，放在哪里的垫砖没有人移动，轻轻调整位置将两条木车腿放在上面，这个时候可以看到，已经有老食客围拢过来。

　　独轮车还是暗藏玄机的，打开上面的小门，就端出一摞摞的瓷碗，各种调味用品以及一个小的蒜臼也被拿了出来，显然有些年份。

　　碗装的凉粉被切成三片，用略长于常见菜刀的凉粉刀切成均匀的片状，码放在碗中后就开始准备调料。放入生姜、蒜瓣、鸡精和盐捣成泥状，加入准备好的芥末和生抽，最后添水调匀后倒入碗中。还要放点香油和葱油，这样一碗美味的双庙凉粉就做好了。

　　繁琐的制作过程和精湛的手艺，售价却仅要四元每碗，远近食客都来抢着吃，每天制作五百碗竟然还不够卖。不知道你是否吃过这种传统的美味凉粉？