华山特色美食，你都吃到了吗？

　　华山有很多民间小吃，既有陕西的特色美食，面花、麻食、荞麦凉粉、锅盔、牛羊肉泡漠等名吃。又有华山特色小吃，凉皮、凉粉、锅贴、大刀面、豆腐脑、踅面、黄河鲇鱼，尝过后让人流连忘返。华山脚下玉泉路上，以及华阴市都有很多的餐馆、酒店，就餐非常方便。

　　华阴凉粉品种很多，制作用料独特，风味各异，有荞麦凉粉、扁豆凉粉、豌豆凉粉等。食用时，将凉粉可削成长条形薄片，也可用专用的“捞捞”捞成长粉条状，盛入碗中，调入油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，吃起来咸、酸、香、辣、鲜诸味俱全。特别在盛夏时节，一碗凉粉下肚，全身凉爽，暑气全消。在吃主食时，配以凉粉，往往使人食欲大增，胃口大开。

　　大刀面是华山当地的特色美食，将面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用用长3尺，宽5寸的大刀切成面条。大刀面又分为细面（细如挂面）、帘子蔑面（粗细如帘蔑）、宽面（宽如韭菜）四种，通常早晨卖细面、帘蔑面，中午卖宽面。吃时淋上面酱、豆腐、粉条臊子，调入醋、盐、辣子油，味道以酸、辣为主，浇面的稍子与配菜，可视节令变化。

　　荞面饸饹是北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹，古称“河漏”。饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。

　　麻食泡是华阴地区特有的风味小吃，麻食色味俱全，碗面漂一层油泼辣子和飘香的大油珠子。透过油层，碧玉般的豆腐块、黄金般的粉条、银白色的葱节、火黄色的蒜沫若隐若现，切成块的锅盔馍埋在下边，手一端碗，香气扑鼻。

　　香椿辣子,华山上的香椿在4月份左右便会发出嫩芽，当地人掐下香椿的嫩芽，剁碎后放如红辣椒面、盐、味精等配料，用滚油泼后，拌香油搅拌，香椿与辣椒在一起烘培后香气四溢，令人食欲大增。

　　杂肝泡是由动物内脏、羊头、羊血等加入羔羊汤制作而成，做的时候可以根据自己的口味添加辣椒油，羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、肉香扑鼻。寒冬食用为最佳。华阴市内有很多餐馆都可以吃到。

　　踅面是陕西合阳县及渭南地区独有特色风味美食，踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前 204 年），汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面。踅面可称得上是我国最早的“方便面”，主成分是粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日再食，是很好的降糖降脂保健方便食品。