隨着生活水平的逐漸提高，喫貨們對於喫的追求也在發生改變，現在菜市場或者大小飯店當中能夠輕易買到的，已經很難吸引到他們了。這個時候就開始藉助前往全國各地旅遊的機會，品嚐當地的特色美食。許多人來到河南整個省份，在品味歷史的同時，更是對那匯聚四面八方的食物產生濃厚的興趣。大多數種類在美食街中都可以買到，根本不需要特意前來。但是這種食物卻極爲罕見，是當地的傳統小喫之一，現在製作者依舊推着暗藏玄機的獨輪車在售賣，不妨跟着來看看吧。

　　既然想喫傳統的小喫，喫的過程當然令人愉悅，但要是有幸能夠看到製作全過程，那可真的就更讓人滿足了。到達的時候，原材料已經放到大鍋當中，沒有采用流行的煤炭和天然氣，依舊採用傳統的柴火在慢慢熬煮，這樣做出來的味道才正宗。期間並不十分的清閒，漿糊比較粘稠的緣故，需要不停地進行翻動，避免出現粘鍋的現象，這樣會影響整鍋食物成品的口感與味道。中間休息的間隙，可以準備開始要使用的瓷碗，因爲每次食材都是固定的，準備的數量也早已經確定下來。

　　老闆娘數量的將兩勺漿糊盛到碗中，端到單獨的晾架處做降溫處理，凝固成塊狀的涼粉就能倒扣下來，放到藤筐中蓋上面布，最基本的準備工作就做好了。

　　距離售賣點的距離不是太遠，老闆已經推這種小車有些年頭，相當熟練的來到經常擺攤的位置。附近打掃衛生的清潔工已經十分熟悉，放在哪裏的墊磚沒有人移動，輕輕調整位置將兩條木車腿放在上面，這個時候可以看到，已經有老食客圍攏過來。

　　獨輪車還是暗藏玄機的，打開上面的小門，就端出一摞摞的瓷碗，各種調味用品以及一個小的蒜臼也被拿了出來，顯然有些年份。

　　碗裝的涼粉被切成三片，用略長於常見菜刀的涼粉刀切成均勻的片狀，碼放在碗中後就開始準備調料。放入生薑、蒜瓣、雞精和鹽搗成泥狀，加入準備好的芥末和生抽，最後添水調勻後倒入碗中。還要放點香油和蔥油，這樣一碗美味的雙廟涼粉就做好了。

　　繁瑣的製作過程和精湛的手藝，售價卻僅要四元每碗，遠近食客都來搶着喫，每天製作五百碗竟然還不夠賣。不知道你是否喫過這種傳統的美味涼粉？