「臭豆腐」名称的由来其实是因为它的气味非常的臭，

 对于很多人来说，那种特殊的气味是难以接受的；但对喜爱臭豆腐的我而言却是奇香无比。

臭豆腐是一种发酵制品， 把原本无色无味的豆腐，使之自然的发酵，

台湾常见的制作方式，就是把较老部份的苋菜，浸泡在洗米水中，放在常温下发酵，产生那特殊的气味。

但随著地区、食用方法的不同，制作方法及成品也有相当大的差异

麻辣臭豆腐是台湾人的骄傲，也是 一种创意料理，由台湾人自行研发，

由于四川麻辣锅的风行，也使得火锅业者研发出把臭豆腐加入麻辣汤里，

麻辣汤底的浓郁再加上臭豆腐独特的气味,

相信不用我多说,大家都知道那滋味是让人无法忘怀,魂牵梦萦的!!

接下来吞一吞你的口水!顺便准备一下卫生纸,保证你边看你的唾液会不受控制的!!

 

 

食材

地狱之火麻辣酱 3 大匙

辣豆瓣 1大匙

酒酿 2 茶匙

大蒜粒 6粒

姜片 5 片

青葱段 少许(约一根)

干辣椒 0.5cup

小鱼干 少许(约10只)

香菇 5朵

高汤 6 cup

鸭血3大块

臭豆腐10片

牛油少许

盐适量

糖适量

中药的部分: 白肉蔻6粒,草果3粒,月桂叶2片,甘草4-5片,当归1片

做法:

1.以牛油爆香辛香料(蒜,葱段,姜和干辣椒),后加入地狱之火及辣豆瓣拌炒

2.将小鱼干,香菇及酒酿加入锅中稍作拌炒后加入高汤

 

3.将中药倒入锅中熬煮

4.最后加入臭豆腐及鸭血再以盐和糖调味

*注意~~切记!!!不要让锅滚以低温浸泡可以让豆腐及鸭血入味又饱满

 大功告成!!!现在连我都肚子饿了!!等等要把我刚买的降霜牛肉片拿来涮这汤汁,再以肉片包覆豆腐一口吞下了,

天啊!一定是人间美味