[吃台北] 食材极「炙」原味，零压力空间的精致烧烤 in ♦冠烧♦
不是连锁店，也不在大马路旁
今天来采访的冠烧， 位于东区名人巷内
灰黑冷色调的装潢和微黄的灯光， 才下午两点，已经有慵懒的气息
吃烧烤，最主要的考量还是食材、 气氛、 和价钱
第一次光顾后，我决定要再回来，很关键的是冠烧真的很有自己的特色。
先从气氛讲起好了， 毕竟对店的第一印象就是这个啦～
去过一些连锁烧烤店，很多时候我才踏进去，或甚至在门外，就有人用90度大鞠躬非常礼节式的迎接，其实我不用每次都被大爷式的招呼，总觉得有没有中庸一点的欢迎方式，是可以自然一点、不生疏、不会尴尬的？
要找这样一个让人放松的地方，除了在家，要不就是很熟的小店…
而且吃烧烤不是像吃碗牛肉面那样三两下就可解决，我至少要在店内待个一个半小时阿～
走进冠烧后， 我发现我找到这样一家我吃得安心也开心的好所在，
从宽敞舒服的用餐环境 到 跟服务人员像朋友般的互动，都让我觉得没有压力。
再来再来就是菜色本身了︰
光看照片就已经很有说服力了吧！
好料自动吸引人 --肉阿，海鲜阿，品质有把关，环境也干净 → 吃烧烤，卫生很重要的说！
冠烧的服务生还会边帮客人烤，边教客人怎么烤比较好吃、解说食材特性
▶「蟹膏生干贝」这么给力的大颗干贝，新鲜不用说，肉质更是有弹性，与上面的蟹膏有极好的搭配，整个海味、鲜味都出来了，加上一点wasabi， 让味道更多层次，好想要多吃几个
▶「盐葱牛舌」薄薄的牛舌不用烤到熟，就可以卷起中间的盐葱放入口中，清爽的葱刚刚好中和了肉的油脂，非常嫩的牛舌在嘴中滑呀滑的，一下就不见啦!
▶「芝麻豆腐沙拉」里面有寒天！有寒天的沙拉耶！寒天吃起来有刺破小泡泡会「噗滋」温和爆裂的口感，芝麻酱让整盘沙拉的菜、豆腐、和寒天都有很纯的芝麻香味，赞
▶「松坂豚」的肉质好棒，又Q又好咬，烤全熟后还要再稍微烤一下让它带点金黄色，超香的ㄝ
▶「和牛拼盘」是店里面最物超所值的一道，包含和牛板腱、和牛五花、和牛沙朗
和牛是日本来的、肉质极佳、每个部位还有不同的口感
板腱有弹性， 五花较薄且油脂多，沙朗有嚼劲
点一盘大概一桌4,5个人可以吃得很尽兴
➥店里最受欢迎的烤肉一哥小建，
从事烧烤很久了，也很容易相处，
听店长说晚上人多的时候， 他就会超忙，
除了聊天的声音， 还会听到"小建！小建！"
大家都要小建帮忙烤肉齁！哈哈！
晚上想要喝一杯，小建还可以热炒几道
▶「特选7盎司沙朗牛排」一大块的牛肉真不客气！小建边烤边解说这块牛肉所有的部位，
分成牛肉盖、牛肉心、和牛肉边三个，一一炙烤
▶「生牛肉」看到没？圆亮的蛋黄立在中间，旁边有芝麻和海苔点缀，但我落伍了，与它初次见面。
没想到生牛肉可以吃， 还有这种吃法。把生牛肉切成 长条状， 然后再加上蛋黄芝麻与海苔拌一拌，
蛋汁裹著肉很爽口，上好牛肉的香在口齿咀嚼之间散开来，
无油腻感， 是有风味却又感觉没有负担的一道
▶「明虾」一整条大虾子就这样摆在眼前，看著它被炭火慢慢的烤，逐渐变成红橘色的样子，肉质饱满，味道鲜甜
▶「综合时蔬」新鲜的杏鲍菇、地瓜、青椒，很适合在烤到一半的时候食用，解一下油腻，这里烤东西几乎都不另外加油，烤了之后马上吃，蔬菜的营养素都留住了
▶「起士地瓜烧」一整个切片的甜地瓜加上cheese，好香～饭后吃好满足阿～
另外菜单上还有的「蜂蜜芋头烧」，芋头淋上蜂蜜下去烤，蜂蜜的自然甜蜜滋味&芋头松软的质地 搭配地好完美！女生吃完会爱上！
另外一道甜点，「焦糖奶酪」 听起来好像没什么，但请不要小看它，这里的奶酪吃起来非常浓郁，整个舌头都感觉得到的奶香味，配上一点甜的焦糖，入口即化，那滋味让我到现在还在怀念....
其实冠烧有一个秘密武器 今天没有吃到，
它叫做 大蛤，是超大颗蛤蜊，有一个大人的手掌那么大，
因为数量少的关系店里不是每天都有进货， 但一进货一定当天秒杀，
下次来要记得先问有没有大蛤，据说汁非常多，大颗鲜美的蛤蜊肉吃起来很过瘾。
➥还有很美的店长小冠，平常就在店里服务客人
店内的好食材和好环境，就是她的坚持
和小冠聊聊冠烧是怎么诞生的，还真有一段故事和渊源呢！
她说阿～现在店面的上上一个营业的餐厅原本是家烧烤店，
因为好吃和轻松的环境让小冠成了该店的老顾客，还认识了当时在店里工作的小建，
只可惜这家烧烤店经营了几年后无预警的歇业…
之后小冠要吃烧烤就到处吃吃看试试看，但还是吃不到很满意的，不管怎么吃总是没有那家店好吃。
从事补教业的她在一年多前工作到了一个阶段，想要实现愿望自己开一家店，当然就是最怀念的烧烤，
没想到当时那家烧烤店的店面在招租，她就这么开始了创业的路。
在餐饮业打拼是出名的累，尤其是一个外行人要入行
但访谈中可以很明显感受到这个女生的毅力，背后的力量就是她对烧烤的热爱与坚持，
看她处理肉、在店内穿梭就好像她在自己家的厨房忙，
她的经营原则很简单︰她要她的客人吃得开心、钱花得够值得。
以冠烧的食材品质、用餐环境来衡量，
他们家吃烧烤真的不贵，
算是中价位，
以上
食物 ★★★★半
环境 ★★★★★
服务 ★★★★★
价格 ★★★★
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冠烧
营业时间: Mon-Sun, 6pm-1am
