高温窜到灼烧的地步！即使撑著洋伞出门，若少了树木的庇荫，别说是人，连柏油马路也快被日头融到冒烟～

我们一块走进电梯，电梯门一关，气温立刻加乘了一倍，就像闯进了「三温暖」的烤箱，嘴巴下意识抿紧起来。

梅村先生用乐天派的口吻自言自语：

「啊～真热！叫人不舒服的夏天啊，真好。　（あ～あつい！こんな気持ち悪い夏が、いい！）」

 

越是任务艰苦、天候恶劣的日子，他越是带著微笑出门，手上提著一包我托他拿走的垃圾，转头跟我说一句：

「啊妈妈，今天又是辛苦的一天，妳也要加油喔！」梅村先生的嘴角不忘上扬著。

 

老实说，我常受春季花粉的欺负、被夏天的缛热击溃，梅雨季的湿黏尤其令我抑郁寡欢、冬天的酷寒总惹我瑟缩。

所幸，我从软弱中慢慢捡拾力量，从失败里得到些微启发，在料理中获致疗愈，家人更是不时扶（推）我一把，

我想，生活就在力气的剥夺与给予中起承转合，磨啄出一个人的韧性与感性，也塑造了他的样貌与韵味......

 

而「肉味噌」，也是一样～

信州白味噌，温和甘甜，

赤だし味噌，味道咸辛，

两种风味所做的「肉味噌」各有风韵，个性显明。拿来拌面、拌菜、佐饭、装便当，都能触发滋味、引来灵感。

以拌面来说吧～ 

 

 

肉味噌拌面

材料（四人份）

绞肉（猪绞肉或牛猪混合绞肉）......250g

葱白........1根(切碎)

姜.........1块(磨成姜汁)

大蒜.......1瓣(切丁)

麻油........1大匙

 

酱料

味噌（赤味噌或白味噌）..........4大匙

豆瓣酱.......2小匙

砂糖、酒、水.....各2大匙

 

做法

　

　

倒入麻油热锅后，放进葱姜蒜爆香，炒肉至颜色转白，再投入调味酱煮到收汁八分即可。

 

小黄瓜切丝、水煮蛋切半、佐以韩式泡菜和辣味酱，就是一餐辣呼过瘾的肉味噌拌面。

 

白味噌的肉味噌材料如下，做法相同～

　

肉味噌先煮好之后，再煮半熟水煮蛋，切半备妥。青葱和小黄瓜切丝，乌龙面按照包装标示煮滚冲凉。

 

大碗公内先铺上乌龙面，盛上肉味噌、水煮蛋和葱花、小黄瓜，淋上麻油、酱油（各半大匙，加微量的水调成酱），就可以开动啰！

 

赤味噌和白味噌的盐分不同，可依个人喜好的口味斟酌调整。

梅村家比较偏爱赤味噌的口味，滋味较为突出浓烈。

而您喜欢红白哪一道呢？