去意已决，不舍不舍还须舍。

一张祖传秘方，盛载一门三代的盼望，也见证湾仔百年变迁。屹立湾仔春园街逾百年的「杨春雷特效凉茶」，由中医杨泗海创立，逾世纪以来均「独沽一味」，只售独门秘方的廿四味凉茶，为历代街坊清热解毒，但该老店将于今年岁晚结业，为百年历程画上句号。第三代传人杨文佳慨叹，结业虽然可惜，但去意已决，「这是艰难的决定，但不舍不舍还须舍。」

店内盛载凉茶的两个大铜壶，将交由香港故事馆（蓝屋）保存。资料图片

踏入百年老店「杨春雷」，低头看见铺满绿色纸皮石的地面，抬头发现一道米黄色木门，清晰分隔前铺后居，恍如定格在上世纪初。57岁店东杨文佳奉上独门秘制廿四味后，娓娓道出凉茶店如烟往事，还有历年不变的凉茶味、人情味。

时光倒流清朝末年，杨文佳说任职中医的祖父杨泗海为逃避战乱，举家从内地南下香港，在湾仔春园街定居及行医，又不时赠医施药，当刻发觉香港潮湿天气，造成较重瘴气，容易导致湿毒及感冒，但草根阶层因难以承担医药费用，通常感冒初起会喝凉茶调解，于是凭借多年行医经验研制廿四味秘方，民国初年（1912至1914年之间）开设「杨春雷特效凉茶」。

百年凉茶店第三代传人杨文佳坦言，结业是艰难的决定。

独沽一味凉茶，屹立106年，个中要诀除了功效，还有一份为客人着想的体贴。杨笑说，杨家廿四味成分包括20多种草药，每天须于清晨5时开始准备，温火煎熬4小时而成，入口虽然苦涩，但随后甘甜，具清热解毒之效，可治疗喉咙不适及伤风感冒等轻微热性病，为求保持最佳功效，他会分别将热和冷的凉茶倒入两个大壶，随后混合为微热凉茶飨客。

凉茶味道历年不变，但人面已全非，杨忆述上世纪60年代孩童岁月，春园街「愈夜愈开心」，因为每到傍晚时分，路上会摆满贩卖日用品、衣物等的地摊，也有跌打师傅替人疗伤，武林高手卖武娱客，更少不了炒蚬、羊杂粥等美食档，不少街坊因家中没有电风扇，也纷纷到街上乘凉，闲聊家常联络感情，「直至半夜也不想离去。」

凉茶味道历年不变，但人面已全非。资料图片

彼此关怀、互相帮助的邻里情，让杨文佳感受至深，但他说及至1972年，发展商收购店铺进行重建，父亲杨橞楠被逼将凉茶店转移至附近排档经营，待两年后重回同一铺位，发现邻里四散，人面全非，政府也严禁小贩在该街道摆卖，「开始变成现在这样，车来车往、人来人往，却少了情怀。」

踏入90年代，已完成学业的杨文佳离开凉茶店，从事维修文仪器材工作，待83年父亲离世后，凉茶店暂由母亲打理，4年后因不忍对方辛劳，决定辞工接手店铺。他坦言，起初不习惯卖凉茶，「感觉无所事事」，幸后来与客人增加了交流，又学懂观察四周景观和人生百态，此后工作十分愉快，其间更经历了不少难忘事件，例如当时雨季经常水浸，有水果店被淹浸后，「西瓜随水飘来」，直至17年跑马地地下蓄洪池启用后，如此「奇境」已不复再。

昔日湾仔是一个小渔村，20世纪初经历不断发展和多次填海工程后，逐渐发展为现时的面貌。资料图片

百年老店屹立湾仔至今，廿四味始终如一，近年吸引不少游客前来光顾，更成为社区文化导赏团参观地点之一，让杨倍感惬意，但近期突然因为私人理由，决定在农历新年前结业。他表示，结业日期视乎店内药材存货而定，「最迟年三十晚，但有可能提早」，届时会将店内盛载凉茶的两个大铜壶，交由香港故事馆（蓝屋）保存，而写上宝号的云石招牌，将送予亲戚收藏。

杨与众人道别之际，总会祝福对方身体健康。他透露，不少客人是需要服药的长期病患者，需要依靠凉茶调解身体燥热，「希望他们以后能找到适合个人体质的凉茶！」虽然难舍难离，但杨表示心意已决，强调「昨日的新，是现时的旧；现时的新，是明日的旧」：「最重要是珍惜现在，活在当下。」

昔日湾仔是一个小渔村，20世纪初经历不断发展和多次填海工程后，逐渐发展为现时的面貌，区内食肆也随着人口增加而涌现街头，但近年因当局政策和饮食文化转变，「走鬼档」、大牌档及传统酒楼已日益罕见，老字号凉茶铺亦买少见少。

港英政府于20世纪初，开始在湾仔进行连番大型填海工程，海岸线由原来的皇后大道东，先后延伸至轩尼诗道及告士打道，最终扩展至现时会议展览中心一带，逾百年来也因人口不断增加，饮食业异常蓬勃，俗称「走鬼档」的流动熟食小贩、大牌档、凉茶铺涌现街头，庄士敦道一带也遍布高档的茶楼，包括全港最早有泠气的「龙门大酒楼」，以及全港第一家海鲜酒家「新亚养鱼酒家」，可惜均不敌时代冲击黯然结业。

如今湾仔店铺林立，美食众多，各国美食、新派菜式百花齐放，但能生存至今的老字号，已经所余无几，尚存老店包括位于星街、开业66年的「德如茶餐厅」大牌档，开业43年、位于皇后大道东的「快乐饼店」，以及位于轩尼斯道、开业逾百年的素食餐厅「东方小祇园」，还有开业60多年、位于春园街的「金凤茶餐厅」。