维持人体热能营养素有糖、蛋白质、脂肪，其中蛋白质(Protein)是构成生物体的主要成份，基本单位-胺基酸，而天然界常见有20种，整体功能是构成身体各种细胞的原料，调节生理机能。

 

 

胺基酸可以组成蛋白质或蛋白质可以经分解成胺基酸，以利身体使用，当身体胺基酸不足时，就会导致蛋白质缺乏而引起各种疾病!有些来源人体不能自行生成，就必需从食物中额外摄取，一般这类胺基酸被称为必需胺基酸（EAA，Essential Amino Acids）；目前有八种人体无法自行合成必须额外摄取的胺基酸，而部分身体可以自行合成且身体较无缺乏之虞的胺基酸，就称为非必需胺基酸（Non Essential Amino Acids），不同胺基酸彼此有不同的生理功能，也有相互协同的效果，适度补充胺基酸的营养保健食品，可促进新陈代谢，提振精神，是现代最佳的保健养生选择。

 

国内外文献研究，BCAA是一种运动前中后皆适合的补充品，除了在增加肌肉氨基酸利用率之外，还能改善运动中因缺氧造成的乳酸堆积，整体而言BCAA可提高肌肉耐力，提供肌肉能量，增加肌肉肝糖的合成速度，对于长时间工作者，因体内色胺酸（TryPtophan）浓度会增加，而使脑中产生 5-HT ( 5一hydroxytryptamine），进而造成中枢神经的疲劳，而BCAA 能降低大脑中5-HT 的含量，因此可以消除疲劳，恢复体力，提升注意力。

 

BCAA共有白胺酸(Leucine)、异白胺酸(lsoleucine)及缬胺酸(Valine)三种胺基酸，因为结构式的特殊又称为支链型胺基酸，是人体所必需的胺基酸，却无法经由肝来合成，必须借由额外摄取才能补充，最常在肌内中发现大量的支链胺基酸（BCAA），因为在肌肉中代谢，所以又被称为肌肉胺基酸。

白胺酸（leucine）：

人体许多重要生化成份的原料，能促进骨头、皮肤、肌肉组织的修护，也兼具稳定血糖浓度的功效。

 

异白胺酸（isoleucine）：

形成血红蛋白的必需胺基酸，有稳定及调节血糖与能量的功效，缺乏异白胺酸会导致类似低血糖的症状。

 

缬胺酸（valine）：

与白胺酸和异白胺酸结合，能促进肌肉之新陈代谢，改善肌肉协调功能，组织修复及氮之平衡。

 

L-精胺酸(L-Arginine)：

人体一氧化氮的来源，作用在血管的内在细胞能促使血管舒张；精胺酸是尿素（urea）循环中间产物，补充精胺酸可以提高尿素循环作用，增加血氨代谢成尿素，研究显示补充精胺酸后，可减少血乳酸及氨浓度；促使血管扩张加速疲劳物质乳酸与氨的代谢。

 

麸胺醯胺（glutamine）：

虽属于非必须胺基酸的一种，却是血浆中含量最高的游离胺基酸，可调节免疫及黏膜细胞的代谢，兼具多种重要角色，大家最为熟悉的麸醯胺酸最常用于手术或化放疗后的黏膜修护；压力、运动下血浆中麸胺醯胺浓度下降时使用，而含氮元素的支链胺基酸(BCAA)，则是合成麸醯胺酸所必须，因此常见支链胺基酸、麸醯胺酸合并补充。

 

支链胺基酸（白胺酸、异白胺酸、缬胺酸）、精胺酸、麸醯胺酸，除了能增加肌肉胺基酸利用，提高身体基础代谢率与燃烧脂肪外，还能改善血液携氧能力，减少乳酸堆积，有效改善疲劳、恢复体力及增加耐力，是常见在保健食品上会添加的胺基酸营养辅助食品。