評分9.5,《舌尖上的中國》導演力薦!中國最好吃的早餐在這裏
熬最深的夜
吃最香的早餐
忙碌奔波的生活,更是將好好地“吃一頓豐富美味的早餐”變成了件奢侈的事。
正所謂“人在異鄉,胃在故鄉”,在外打拼的異鄉人想要回味地道家鄉味也變得無比困難。
於是當一檔專門介紹全國各地早餐的美食短紀錄片《早餐中國》,在4月22日橫空出世時,吸睛指數堪稱一絕,每一幀都看得人口水直淌。
麻花油茶、羊癟粉、水煎包、柴火面、煎餅、豆漿油條、驢肉火燒、牛肉粉、酥皮餅、窩窩頭、燒麥……總有一份早餐裏,藏着心心念唸的家鄉味道。
紀錄片時長動輒幾小時,可《早餐中國》的每集都只有短短5分鐘,正如早餐一樣短小精悍,卻爲開啓新的一天提供了超強動力。
由塑造出經典美食紀錄片《舌尖上的中國》的美食作家沈宏非、總導演陳曉卿擔任節目顧問,工作日每天早上8點準時播出的節目,用一碗碗地道的中國早餐打卡幸福。
播出以來,從湖南長沙的“肉絲粉”、貴州凱里“酸湯粉”、廣東潮汕“豬血湯”,再到福建福安“水煎包”,每一味都讓人垂涎欲滴。
湖南長沙肉絲粉
湖南素有魚米之鄉的美稱,鹼面的江湖地位在這裏被米粉所撼動。
“學義米粉店”老闆的兒子從四歲就開始“倒戈”,離開面條改投肉絲粉的懷抱。
看着兒子還像吃麪似的吃粉,陳爸爸忍不住出口:“崽啊,粉是要嗦得你曉得不?”
解鎖嗦粉技能的兒子,現在呼啦起米粉來聲震寰宇表情銷魂,一言不合美味到翻白眼。
已經開業23年的“學義米粉店”,靠着一碗只要7塊錢、大骨湯配肉臊子加彈彈的米粉,紅遍一條街。
小店最大的特色就是隻有一種碼子——長沙最傳統的肉絲碼子。這種用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉,澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上,簡直就是米粉的“靈魂”。
再配上老長沙米粉的標配“四件套”酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉,臥上一個荷包蛋,嗦完粉喝幾口原湯,真是爽到“神仙都站不穩”。
貴州凱里酸湯粉
貴州有句俗語“三天不吃酸,走路打躥躥 ”。凱里“萬博粉館”有一種“酸”,會讓你對貴州神魂顛倒。
酸湯粉中與青椒一同熬製的番茄醬湯,軟彈香滑的米粉蘸上辣椒麪和小蔥段,整個一大型流口水現場。
老闆的獨門蘸水征服了無數食客的味蕾,僅僅一個早上就能賣出去400多碗,整間店裏都是“呲溜呲溜”嗦粉的動靜。
店主是來自廣西的一對老夫妻,老闆一頭顯目的白髮被食客親切的稱爲“白髮老闆”,負責調製酸湯、製作蘸水以及原材料的採購。
店裏的酸湯粉都是用砂鍋煮的,鍋中倒入骨頭湯和酸湯調配好的湯底,再依次加入蓮花白、手工肉丸、西紅柿、香菇、鵪鶉蛋、豬肝以及米粉,用大火煮上5-8分鐘。
就衝這酸爽濃郁的湯底和蘸水碟,老闆我還能再吃一碗!
開店15年來,前後有近100多人來向“白髮老闆”請教湯底和蘸水的熬製祕訣,老闆一臉傲嬌“我都不教”,發出得意“魔性”笑聲,合着不去他們家店還真吃不上這麼酸爽夠勁的米粉了。
廣東汕頭豬血湯
“熬最深的夜,吃最香的早餐”,這話用在廣東潮汕的“海記豬血湯店”最合適不過。
講究品質的老闆每天凌晨就跑去採購豬血,好的豬血顏色鮮紅,手感紮實,一定要用文火耐心煨制。
潮汕人吃豬血湯習慣根據自身需要搭配配菜,需要活血消腫便把豬血與益母草同煮;要涼血去溼便,真珠花菜是最佳選擇;想要清肺利喉,那麼豬血和西洋菜便是絕佳搭配。
性涼的配菜加上有“除塵”效果的豬血,既能暖胃填飽肚皮又有食療功效,一碗下肚頓覺舒暢。
福建福安水煎包
福建福安“二十四米街水煎包”在“早餐大戰”中怎麼可以沒有姓名。
每一鍋水煎包開鍋的時候,就是食客們最幸福的時候。
這家水煎包店原來並沒有名字,因爲店裏水煎包二十多年如一日的美味,附近的老百姓給它取名爲“二十四米街水煎包”,被視爲這條路的名片。
水煎包皮脆餡兒多,一口爆汁,那叫一個香、嫩、鮮。
夾起一個噴香撲鼻的水煎包,蘸料往上一滾,用筷子叉開,熱氣騰起。
餡兒鬆軟耐嚼,底部焦黃酥脆,一半酥脆一半鮮嫩的口感在脣齒間碰撞。
不同於《舌尖上的中國》的深沉,《早餐中國》用現代化的花體字幕,短小精悍的剪輯拍攝方式,平淡卻富有人情味的講述方式,走進每個地方街邊小店。
平易近人的價格,逗趣的“吃貨”羣衆,老闆的專屬“單曲循環”,當然還有誘人的當地早餐,短短5分鐘勾起了無數觀衆胃裏的饞蟲,評論區裏的哈喇子已經快要連成江河。
中國的美食形形色色,沒想到光是早餐都能這麼“有料”。
而質樸平凡的故事裏,讓觀衆看到了一直忙碌不曾瞭解的早餐店老闆。
這羣有着平凡夢想併爲此執着打拼的人,他們迎曦而出,沐夕而歸,你吃的是”早餐“,他們做的是“夢想”。
但也正因爲有了他們,讓每一座城市有了晨光微熹的光芒。
一碗早餐,既讓一天的生活充滿了儀式感和熱愛,也讓異鄉人心尖上的那股詩意鄉愁得到了釋放。
畢竟,世間不過是一頓早餐,最想念的當然還是家鄉的那一碗。
然而在“觀衆席”上,各地網友對於家鄉特色早餐的“勝負欲”更爲兇殘,“我大XX的早餐輸過誰?!”
前方高能預警,一大波卡路里正在向你襲來……
我大武漢的早餐輸過誰?
在《早餐中國》已播出的10集
武漢的過早文化還沒體現
預測一下,你覺得
武漢的過早會不會被播出?
那種早餐最先播出?
留言跟小編分享咯
來源丨武漢晚報綜合觀察者網、河北共青團、錢江晚報等
編輯丨無雙
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