說起鴨貨，好多人的心頭愛，特別是某牌的，隔幾天不吃就想，但也真是貴呀，隨便買幾樣小一百塊就沒了，每次除了鴨腿我還會買一些鴨胗、鴨鎖骨，既可以當零食，老公也可以下酒。昨天老公一進屋就炫耀，他買鴨鎖骨了，還特便宜，才6塊錢1斤，這回買了2斤，自己做，比外面的便宜多了。

　　鴨肉相對於雞肉來說腥氣比較重，更適合做麻辣口味的，增香提味，壓住腥氣，此外還需醃製一下，去腥入味效果更好。。鴨鎖骨是老公的最愛，這次他自己下廚做，做法很簡單，味道卻很棒，只簡單幾步就麻辣香，聞味我只咽口水，別看這東西沒啥肉，還就是香，細品慢嚼，吃的就是一個味道。老公喝酒我當零食，邊聊邊吃，低頭一看我比他吃的都多，還好做了兩大盤，要不不夠吃了！

　　【麻辣鴨鎖骨】

　　準備主要食材：鴨鎖骨350克

　　準備輔助食材：幹辣椒段12克，花椒7克，姜10克（一半切大片，一半切小片），大蒜3瓣，味極鮮醬油2勺，老抽半勺，料酒2勺，白糖半勺，熟白芝麻1勺，鹽5克，植物油

　　製作過程：

　　第一步：準備食材：鴨鎖骨沖洗乾淨

　　第二步：鴨鎖骨剁成小塊，加入鹽、白糖、料酒、5克薑片用手抓勻，醃製半小時；備好乾辣椒段和花椒；大蒜去皮切片

　　第三步：不粘炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入鴨鎖骨翻炒

　　第四步：鴨鎖骨經過翻炒會出一點點的湯，繼續翻炒至炒幹水汽，放入蒜片和5克的小薑片炒出香味

　　第五步：放入幹辣椒段和花椒，炒出麻辣味

　　第六步：加入味極鮮醬油和老抽炒勻

　　第七步：把鴨鎖骨炒至表面微微發焦，放入熟白芝麻，翻炒均勻即可關火裝盤

　　寶媽小貼士：

　　1 植物油不宜多放，正常炒菜的量即可

　　2 喜麻或者喜辣的可多放相應的辣椒和花椒

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