大正咩在菜市场买菜，偶而会买些比较诡异奇怪的食材回来，像上次就带回来好特别的人参菜(请参阅鲜菇炒人参菜)让人家都不知道要怎么下手。

这天大正咩又带回了罕见的水莲(对我来说很罕见啦)，可是上网查了一下，才发现这食材好特别，富含膳食纤维，钾、钙、镁、铁等营养素，最重要是台湾本土生的植物食材(很多人以为香蕉、番薯是台湾本土生食材，其实并不是。。。)，看大正咩炒水莲，就赶快拍下来给大家看看。

材料：

水莲	………	1把
洋葱	………	1/2颗
盐	………	1/2匙
高鲜味精	………	1/4匙

做法：

1.先把水莲跟洋葱都先切好，锅子用一点点油热到很热很热就下水莲。

2.心里默数个10秒，就把洋葱也下锅翻炒，加50CC的水，盐1/2匙，高鲜味精1/4匙，翻炒到水莲变色就马上熄火盛盘。

锅铲小笔记

复杂度   ★★☆☆☆

时间度   ★★☆☆☆

1.水莲又称「野莲」，学名是「龙骨瓣莕菜」（我想很少有人可以一下子念出来吧），是台湾本土生的水生草本植物，一年四季都有出产，但是目前只有台湾南部有种植，而市面上的水莲有8成以上都来自于高雄美浓。

2.水莲很容易熟，所以要用热油大火猛炒，一看到变色就马上盛盘，不然就失去了特有的脆口口感。如果怕搭配的菜熟的慢，也可以先炒搭配的菜，水莲最后下，清脆的口感是炒水莲的重点。

[延伸阅读]

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