蛋糕制作在咱们家根本是mission impossible!!

尤其是无蛋无奶、不以发粉、泡打粉等化学添加物进行澎发

更不可能用松饼预拌粉来制作

以上三项原则让我们快抓破脑袋

经过多次革命后，终于...

让我们头脑开窍 拨云见日喽~

虽然口感还是较偏"发糕"，而非真实蛋糕的松软

但吃起来还真是不赖耶！

以下与大家分享另类咸蛋糕...

 

材料:

     面粉(中粉或低粉皆可)

     蔗糖

     酵母粉

     马铃薯淀粉

     水

     拔丝

     香菇

     酱油

     五香粉

     白胡椒粉

     海盐

 

做法:

1.起油锅爆香皮丝和香菇(这是关键，务必要炒到焦香)

  加入酱油、五香粉、白胡椒粉、盐调味，放凉备用

  p.s 咸蛋糕是要做成咸甜咸甜带有甜味

      建议馅料调味可重些，风味更好

 

2.将面粉、蔗糖、酵母粉、马铃薯淀粉一起加水搅拌均匀

  p.s 面粉加水不易调开，请耐心将面糊搅拌至均匀无颗粒

      建议水可以分次加入，以调整面糊浓稠度

      (水份较少：较密较Q；水份较多：较软较松，太多太少都不好)

 

3.将炒好的馅料均匀撒在面糊上，倒入烤盘中等待发酵

  (时间视天气而定，天热：时间短；天冷：时间长)

 

  p.s 烤盘铺上玻璃纸等防止沾黏，易清洗

      发酵好的面糊：会长高、表面会有气泡、有股发酵甜香

      倒入容器中的面糊不宜超过八分满，要预留成长的空间

 

4.待面糊表面开始产生气泡更为明显，高度也长高了

  放入烤箱烤约30~40分钟

  p.s 烤的时间视容器大小深浅不定，较深须将时间拉长

      以筷子插入糕体，不黏筷就完成啦

      咸蛋糕完成后的厚度，小编觉得约4CM为最佳

 

5.完成后的咸蛋糕待稍凉后再切块享用，避免破坏糕体完整唷!

 

  

油亮焦香的素燥在烤箱内滋滋作响，酱烧味四溢

刚出炉的烤咸糕，表面带点脆

咸香咸香的素燥，配上带有嚼劲的松糕

(小编家偏好较扎实Q弹的口感，面糊便调的较为浓绸)

古早味咸糕加上一壶台湾高山茶~真惬意呀！

 

★ 小提醒：

 

   ✓ 蛋糕中的馅料依个人喜好自由搭配

      如萝卜干、洋菇、嫩竹笋

      (海苔粉、综合香草、迷迭香、罗勒、香菜、香椿可随意变换)

   

   ✓ 咸蛋糕也可用水蒸式的(如下)，水蒸式的较为湿软滑口

      水蒸式的就需更注重炒馅料的功力

      炒的好坏会大大影响咸蛋糕的口感