蒸肉時，萬萬不要焯水再蒸，給肉抹上一點它直接蒸，肉賊香賊好喫。胡師傅是南方人，我們南方人很喜歡喫蒸菜，不管是蒸素菜還是葷菜，我們一週總會喫上幾次，而胡師傅最愛喫的蒸菜，就是土豆蒸肉，相信很多人都和胡師傅一樣，都喜歡喫土豆蒸肉。可最近很多人給我說，自己在家每次都會將肉蒸老，而且肉的腥味還很重，一點都不好喫，有沒有好的蒸肉方法，讓肉蒸的鮮嫩，而且味道“賊香”。

土豆蒸肉

很多人蒸肉時，都會將肉先進行焯水，然後碼上味，最後放入到蒸鍋中蒸。其實，這樣蒸出來的肉，喫着非常老，香味也不足，正確蒸肉做法是：蒸肉時，萬萬不要焯水再蒸，給肉抹上一點它直接蒸，味道“賊香”。今天胡師傅就教大家最好喫的蒸肉方法，保證大家以後人人都能將肉蒸的好喫。

土豆蒸肉

【食材和配料】：土豆500克、豬肉300克、海鮮醬10ml、老抽5ml、料酒8ml、米粉40克、洋蔥10克、生薑10克、大蔥10克、食用油100ml，食鹽、胡椒粉、味精適量。

【正確蒸肉做法】：

1.先將肉浸泡在清水10分鐘，然後洗淨，接着將肉切成大小均勻的絲狀或者塊狀備用。

豬肉切片

2.土豆洗淨削皮，然後瀝乾水分，接着切成大小均勻的塊狀，放入適量的食鹽、胡椒粉、味精，攪拌均勻即可。

土豆拌味

3.熱鍋放入冷油，油溫5成熱，放入洋蔥10克、生薑10克、大蔥10克，炸成金黃後，留油備用即可，蔥油就做好了。

炸蔥油

4.將海鮮醬、老抽、料酒、食鹽、生薑、胡椒粉、味精、米粉全部放入到肉中，攪拌均勻後，放入15ml的蔥油，將每一片肉都要抹上蔥油，然後醃製10分鐘即可，然後將醃製好的肉放入到土豆上即可。

土豆蒸肉

5.蒸鍋燒熱，放入蒸盤，大火蒸35分鐘，即可起鍋，撒上適量香蔥，即可食用。

土豆蒸肉

【蒸肉的訣竅】:

1.蒸肉時，我們需要給肉抹上適量的蔥油，因爲蔥油即可去除肉的腥羶味，還能鎖住肉的水分，這樣就能使蒸出來的肉就賊香，而且肉非常鮮嫩，賊好喫。很多人蒸肉時，都不會抹蔥油，導致蒸出來的肉一點都不香。

2.蒸肉時，肉給調料後，不可以直接將肉放到蒸鍋中蒸，必須醃製10分鐘左右，這樣才能使肉入味，還能去除肉的腥羶味。

3.做土豆蒸肉時，大概蒸35分鐘即可，中途不要揭開鍋蓋，否則蒸出來的肉就比較硬，不軟嫩。

土豆蒸肉

這就是今天教大家蒸肉的方法，大家以後做土豆蒸肉時，只要加了適量的蔥油，做出來的蒸肉就會賊香賊好喫。我以前將此方法教給過很多人，都說這樣蒸的肉非常的好喫，相信您按照我的方法去做，也能將肉蒸的賊香賊好喫。