今年九月底跟鱼大爷去了一趟马来西亚

也是940卸货之前的最后一飞

回国前一晚带鱼大爷去品尝吉隆坡有名的新峰肉骨茶

让他赞誉有加

所以也在吉隆坡当地超市带了一些肉骨茶的料理包

打算回国之后煮来解相思之苦

至于马来西亚的游记...

孕妇会尽量在卸货之前赶出来的(掩面)

我们这次带回来的是网友推荐的A1肉骨茶

以及超市架上另一个品牌的巴生肉骨茶

想说尝试看看不同品牌口味会不会有差别

从马来西亚回来之后

鱼大爷老是问什么时候要煮肉骨茶

趁著气温终于有点像冬天

煮妇立马上市场采买食材

肉骨茶所需食材如下︰

A1肉骨茶料理包 ------------------- 1包(内含2小包)

猪小排骨 --------------------- 700g

蒜球 ------------------------ 2大颗

蚝油 ---------------------- 4大匙

酱油 ---------------------- 1大匙

米酒 ---------------------- 2大匙

白胡椒粉 ------------------ 适量

*1大匙约为免洗汤匙的容量*

除了上述较为必须的食材之外

940还另外准备了豆皮、金针菇与小贡丸

其实在吉隆坡吃到的肉骨茶

里面除了排骨之外，还有五花肉与猪肠

大家可以依照自己的喜好来添加其他配料

先准备一锅冷水

将排骨放进去煮

用冷水煮可以煮出更多杂质与血水

大火煮沸后再让他多滚1~2分钟

把杂质与血水煮出来

之后将排骨稍微清洗干净后放入铸铁锅内

上面再放入清洗过后的蒜球与肉骨茶料理包

加入清水盖过排骨即可

因为940稍后还会再放入其他配料

所以这边水会放的稍微多一点

大约是锅子的七、八分满

盖上锅盖以大火煮滚后再转中小火炖煮40分钟

打开锅盖，先将表层少许的杂质与油脂捞掉

再加入蚝油、酱油及米酒调味

此时，可以将里面的料理包取出丢掉

因为怕煮太久的话会破掉影响整锅汤

加入自己喜欢的配料后

再以中小火煮约10~15分钟

最后，加入适量的白胡椒粉即可关火

注意!最好是用白胡椒粉喔!

不是黑胡椒粉也不是白胡椒盐

要用白胡椒粉才对味

煮完赶快盛一碗起来品尝

用史大伯炖煮完的排骨肉质软嫩

豆皮吸满肉骨茶的汤汁超级香

若像鱼大爷一样比较重口味的捧油

可以用酱油加入蒜末与辣椒末制作沾酱

鱼大爷说这个沾酱超对味

因此又多吃了几碗

 

若喜欢啃像外面卖的肉骨茶那种比较大支的排骨

可以请肉贩将猪小排切的大段一点就好

煮了几次还是觉得猪小排的肉质最为软嫩

微凉的天气来碗暖呼呼的肉骨茶真的很不错

又不会像姜母鸭或麻油鸡那么燥

食材的准备与烹煮的步骤也很简单

流口水的妳赶快一起动手做吧!

940的灶咖时光，咱们下次见啰~

 

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