春天氣溫一點點提升，萬物復甦，這個時候，有一種野菜非常值得推薦，就是薺菜了！薺菜被稱爲“天然長壽菜”，它的味道十分不一樣，而且很適合用來養生。薺菜常被用來補鈣，因爲薺菜當中的鈣含量非常可觀。數據顯示，每百克的薺菜中就含有含有二百三十毫克的鈣，所以薺菜和牛奶、酸奶相比，鈣含量還要多出兩倍以上，是不是很意外呢？薺菜是補鈣高手，老年人常吃的話，能夠幫助他們預防骨質疏鬆。

此外，薺菜中還含有很充足的鉀元素，每百克的薺菜中含有二百一十八毫克的鉀，高血壓的人要常吃薺菜，因爲薺菜中的鉀元素可以跟鈉起到相抗衡的功效，從而使機體中的血壓保持相對平衡的狀態，穩定血壓。薺菜中還含有充足的水分和維生素，爲機體補充水分，促進新陳代新。薺菜還具有健脾養胃、養血明目的好處，脾胃不和、視力不佳的人要多吃這種“天然的養生菜”。

今天呢，小編就教給大家做一道用薺菜製作的美食，特別適合春天來吃，這道菜就是薺菜豆腐湯了。首先我們準備好做這道菜的食材：薺菜，豆腐，蔥，鹽，香油。製作方法是這樣的，我們先把薺菜用水洗乾淨了，然後控幹水分，將薺菜改刀切成四到五段。鍋中加水，點火，將切好的薺菜放到鍋中，焯水，然後撈出備用。

把豆腐也給改刀切成一塊一塊的。把蔥給切碎。鍋中加入冷油，然後點火，熱鍋起油，下入蔥末，炒香之後，鍋中加入適量清水，煮一會兒，然後鍋中下入豆腐，再煮一會兒， 之後再下入剛纔焯水的薺菜，用漏勺攪拌一下，放入鹽和味精，香油，稍微再煮一會兒，水沸騰了，薺菜豆腐湯就做好，可以出鍋了。

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