提到美食，就少不了辣椒。

　　辣椒即是一種蔬菜，又是一種調味料。有趣的是，辣椒雖然作爲一種調味料，但是卻對味道沒有什麼調節作用，其帶給我們的實際上是一種痛覺而已。辣，是一種痛覺，而人們大多都是不喜歡痛覺的。人們雖然不喜歡痛，但卻又對辣椒難以抗拒。在辣椒的身上似乎隱藏着諸多的矛盾。其實，說一些人喜歡吃辣，是不對的。說很多人喜歡吃辣，也是不對的。事實上所有人都喜歡吃辣，所有人都能夠從吃辣的過程中體會到愉悅的感覺，只不過每一個人對於辣的接受能力不同而已。

　　爲什麼吃辣椒能夠讓人感受到愉悅呢？

　　這是因爲辣椒中的辣椒素在和人體內的辣椒素受體結合之後，會帶給人一種痛感，辣椒素越多，人感受到的痛感也就愈加強烈。但是對於我們的大腦而言，並不知道是什麼原因導致了“痛”的發生，大腦所知道的，只是“痛”發生了。對於大腦而言，辣椒所帶來的“痛”與身體因其它原因而發生的“痛”並無區別。於是爲了緩解疼痛，大腦開始分泌內啡肽。而辣椒所帶來的痛感，很快就會過去，之後就剩下內啡肽所產生的愉悅了。所有人都喜歡這種愉悅的感覺，所以所有人都喜歡吃辣。

　　雖然所有人都喜歡吃辣，但是每一個人對於辣的接受能力是不同的，有些人的承受能力較低，所以內啡肽產生的愉悅感不足以抵消痛感，於是他們便難以接受辣味。

　　而有些人的承受能力較強，所以內啡肽產生的愉悅感就佔了主導，於是就表現爲無辣不歡。其實，所謂的不能吃辣，只要降低辣椒的使用量到他們能夠承受的範圍之內，他們一樣會愛上吃辣。比如一個火鍋只放一顆辣椒。其實，對於喜歡吃辣的人來講，最爲關心的一個話題就是吃辣椒到底健康不健康了。我們經常能夠聽到一些關於辣椒的負面言論，而其中最令我們憂心的就是醫生的那一句“忌食辛辣”了。

　　辣椒到底能不能吃呢？絕對能吃。

　　關於辣椒的負面言論之中，有一個最爲矚目，那就是吃辣會增加罹患癌症的風險。不知道這句話是誰說的，也不知道這句話是怎麼流傳出來的。但是我們可以負責任的告訴你，沒有任何證據表明辣椒和癌症之間存在着任何因果關係，你可以去詢問任何一個醫生，如果他告訴你吃辣會致癌，那麼他的職業生涯也就到此爲止了。曾經有過一項調查研究，結果顯示經常吃辣的人比不吃辣的人死亡風險更低，雖然這項研究不足以成爲吃辣有益健康的證據，但至少可以說明吃辣是無害的。

　　還有人說吃辣會長痘痘。那我就要問一問了，吃辣爲什麼會長痘痘？

　　如果你要是能夠說出合理的原因，那麼可是一件了不得的事情，因爲這兩件事根本毫無關係。痘痘是由於皮脂分泌物、脫落細胞、細菌阻塞毛囊而引起的。請問辣椒怎麼能夠阻塞毛囊？難道辣椒素能夠被腸胃吸收，然後進入血液，滲透到皮膚把毛囊阻塞住？辣椒素可沒有這個能力，如果非要說吃什麼會引發痘痘，那牛奶倒是可以算得上，它能夠增加皮脂分泌物。雖然對於常人來說吃辣無害，不過在一些需要忌食辛辣的疾病治療期間，我們還是要適當忌口的。