結論：一體式適合臺式，導軌架適合嵌入式

原因：一體式的優點很明顯——易清潔，但是缺點也很明顯，例如烤盤/蒸盤是直接跟內腔接觸的，那麼長時間的情況下，磕破不可避免，另外層架的承重能力偏弱一些，這也是為什麼臺式的多是一體式的層架，因為臺式容量小，所蒸，烤的食物重量會低一些；

導軌式層架優點——承重高，烤盤/蒸盤不與內腔直接接觸，不擔心磕破，缺點是清潔的話，需要拆卸（目前導軌架都是可以拆卸的，個別商家宣傳不可拆卸其實是假的）；

四、蒸汽導孔是否越多越好

目前的蒸烤箱/一體機蒸汽導孔是1或者2個，個別有3個的，那麼是否越多越好呢？

結論：蒸汽導孔越多，內腔升溫越快，但是直噴的區域溫度越高。

這個需要做溫度測試才能更清楚，直噴式的蒸汽蒸發器，直噴口對著的地方溫度會稍高一些，如果蒸汽導孔越多，溫差反而會越大，一般來說2個就可以了。

五、按壓式水箱VS電動式水箱

結論：從維修角度來說，按壓式的維修成本低

原因：電動式水箱雖然帶有科技感，但是一旦出故障，售後起來就很麻煩，比如水箱打不開了，按不進去了，那麼基本上就是上門+拆機維修，從生產者角度來說，這樣的設計有較高的售後成本。

六、840不鏽鋼烤管VS310S不鏽鋼烤管

結論：310S不鏽鋼耐高溫的同時，抗腐蝕性更高，更適合蒸烤箱/一體機

原因：840不鏽鋼耐高溫性能比310S不鏽鋼高，不過耐腐蝕性要差一籌。

【本文由「青霞」發布，2018年12月25日】

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