先说结论：瓜子的油脂含量最高，其次是花生，最后才是五花肉。

　　根据中国食物成分表的检测数据，葵花子仁、南瓜子仁、西瓜子仁的脂肪含量分别为53.4%、48.1%、45.9%。花生仁（生）的脂肪含量为44.3%。也就是说，瓜子、花生中将近一半是油脂。如果是加油炒制后的瓜子、花生，脂肪含量还会更高。

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　　不过，在脂肪酸的组成上，瓜子以多不饱和脂肪酸的比例最高，特别是富含n-6系列的亚油酸，亚油酸在人体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的防治效果。花生中大部分是不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例相当，以油酸和亚油酸居多。有研究发现，如果把膳食中的饱和脂肪酸替换为不饱和脂肪酸，将可以降低心血管疾病的发生风险。

　　而五花肉的脂肪含量虽然相对较低，为35.3%，但是，五花肉的脂肪组成中以饱和脂肪酸居多。膳食饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平，有证据表明，血脂水平升高，特别是血清胆固醇水平的升高是动脉粥样硬化的重要因素，而膳食饱和脂肪酸则与血清胆固醇升高有关。世界卫生组织和《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》都建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10%。

　　由此可见，五花肉虽然脂肪含量比不上瓜子和花生，但多吃对健康无益，因此需要尽量少吃。而瓜子和花生虽然脂肪含量比较高，但更为健康，不过，如果吃太多，也是很容易发胖的。对于瓜子、花生这类坚果种子类，建议每天吃一把（带壳）的量即可。

　　作者：刘萍萍，营养师&科普作者