- 森下典子《記憶的味道》
http://www.iread.com.tw/marketing_page/MemoryTaste/index.html
作者:森下典子
出版社:馬可波羅
"在我想吃什麼東西的瞬間，經常出現不可思議的感覺:
接觸到食物的口味與氣味時，過去在某個地方感覺到的快樂與悲傷，
就會流貫全身。...把食物放進口中的瞬間，人類一定會連哪一天、
哪個時刻的心情和印象，一起吃下去。"
- 森下典子
這本書是森下典子第一次嚐試加上自己繪製的插圖
(沒想到還會畫畫耶!而且還畫的不錯呢~)
森下典子生於1956年，大概是我爸爸、媽媽、叔叔、阿姨的年紀了。
所以她介紹記憶中食物的味道，除了因文化不同，還有時空的隔閡，
使我不能感同身受。
但像是玻璃製的可果美番茄醬最後幾滴番茄醬總得費盡的"咻咻"甩的
廚房到處都是，演變到好擠的軟塑膠瓶。
這篇介紹讓我想做蛋包飯來吃了呢!
還有佛蒙特咖哩塊，以蜂蜜與蘋果調製甜蜜的咖哩滋味，
原本以為這就是"印度咖哩"的真滋味，
森下典子卻在大阪的萬國博覽會的印度館點了咖哩後，大吃一驚!
這味道跟家裡的佛蒙特咖裡完全不同，
所以家裡的咖哩到底是哪裡的咖哩阿?!
(其實就是你們的日式咖哩拉^^"，亂牽拖什麼...)
說到佛蒙特咖哩，我也有一段回憶呢!
國小三年級剛好我老媽跟同學媽媽同一天都做了咖哩，
我老媽做的是用東南亞的咖哩粉加椰奶特別調製而成，
而同學的媽媽用的是懶人包佛蒙特咖哩，
咖哩塊加水調一調就好了的東西怎能跟我媽的比!
其他兩個同學品嚐後，
愛裝大人的國小三年級學生盡然就開始分析比較一番，
印象至今仍鮮明(是我愛記仇嗎??)，他們的結論是，
我老媽的咖哩好辣，還是同學家做的味道比較平衡，比較好吃...
那時幼小的我心靈受到很大的創傷，
有人吃了熊心豹子膽敢說我老媽做的菜輸人家!!!
(咱們家無辣不歡，你想怎樣?)
我耿耿於懷多日後才釋懷呢...至今還記憶猶新阿...
打開書沒看幾頁肚子就開始飢餓難耐，
一直有照著書中描述做來吃看看的衝動，
幾間好吃的店也記錄一下，下次去日本就可以去品嚐了。
一開始介紹了兩款泡麵，"三洋sanyo札幌一番味增拉麵"
與"兵衛豆皮烏龍麵"
原本想到City Super買，竟然都買不到!記得有看過阿...
最後在迪化街附近的日本雜貨舖找到了"兵衛豆皮烏龍麵"
老闆說"札幌一番味增拉麵"剛好賣完了!
"三洋sanyo札幌一番味增拉麵"
森下典子說普通泡麵有種泡麵的味道，吃完後會留在鼻子裡。
唯獨這款沒有泡麵的味道，有正統的味增香味...
"...麵條很細，捲度也恰到好處，而且還帶著拉麵湯汁。...
湯頭帶有味增的濃郁，卻又非常爽口，味道深厚。...
最後灑上紅色小袋內裝的七味粉，和味增的味道琴瑟和鳴..."
(挖哩，還琴瑟和鳴...好家在我吃飽才寫這段,不然可憐了我的胃...)
書中說他母親把大量豆芽菜、韭菜、洋蔥
唰地丟入炒鍋炒熟蓋在拉麵上，
再撒上滿滿的罐頭玉米粒，就是正宗札幌拉麵!
(記得喔!紅色包裝式醬油口味，
跟橘色包裝的味增口味不要搞混了!
最後還說"札幌一番味增拉麵"是全日本賣最好的泡麵，
也是泡麵界的基礎。
日本國民每年平均每個人每年都要吃掉三包耶!
聽了有沒有很想吃!!!!!!!
另一個"兵衛豆皮烏龍麵"，
書裡說麵條扁扁的卻很有嚼勁，麵湯滲進豆皮裡，
有很濃的柴魚醬油味。
這款我吃了後，覺得普普耶!
沒有特別驚豔之處，抱著嘗鮮的心情搂~
文中提到"長崎蛋糕"
其實就是蜂蜜蛋糕阿!我記憶裡的蜂蜜蛋糕是"一之鄉"的味道吧!
http://www.e-g-sain.com.tw/product/honeyindex.asp?s=67
真是樸實簡單的好味道，有濃濃台灣龍眼蜜甜蜜香氣~
下次要去買一盒來吃!
一天跟朋友聊天討論到好吃的蜂蜜蛋糕，
朋友推薦我在台北市的老字號"南蠻堂"蜂蜜蛋糕。
這是台灣第一家本土製作蜂蜜蛋糕的店鋪。
這兒時蜂蜜的香氣，用香精是取代不得的!
偏愛它粗獷想黏牙又黏不了牙的奇妙口感~
朋友跟我說，每年生日她都指定要一大盒的南蠻堂蜂蜜蛋糕。
再切成一塊塊的慢慢品嘗個好幾天。
想必這是她懷念的記憶味道吧!因該是一些甜蜜的回憶吧!
聽說南蠻堂的蜂蜜蛋糕買回來要放個三天才是最棒的!
有人說這家的蛋糕會呼吸，必須要等蛋糕上那層薄薄的紙變透明了，
代表蛋糕體充分吸足了水氣，吃起來該是濕潤綿密又有顆粒口感的。
可惜的是我買的那塊蜂蜜蛋糕不知為何，
期待的放了五天，每天吃一塊口感都還是太乾了。
不知道是因為我到分店買的關係嗎?
是否改了成分呢?因為現在包裝上寫著當天就可以享用了...
但是我還是會再給南蠻堂蜂蜜蛋糕一次機會的，
而且要先電話到在西寧南路的總店問個明白...
西門店：台北市西寧南路73-1號 電 話：02-23814858
復興店：台北市復興南路一段261-1號 電 話：02-27556568
書中提到三百年老店"松翁軒"的長崎蛋糕。
http://www.shooken-shop.com/fs/shooken/set/23
網路搜了一下，才發現長崎蛋糕也是戰況空前，
台灣有網友寫一篇"松翁軒"跟另一家的大對決，看來長崎蛋糕迷也不少阿!
"黃色的初戀"(其實就是菠蘿麵包^^")是讓森下典子瘋狂妄想的食物!
但是初戀總是苦澀的...賣個關子，看書就知道發生什麼事情了~
至於這瘋狂妄想的食物，在台北第一個想到的菠蘿麵包，
就是"丹麥小屋_菠蘿奶酥"了!
根據店內的說法，一天賣1500個阿!!!
可惜最近晚上去不是賣太好撲了個空，就是無法造訪，
只好等吃到再放上來~
接著介紹我照著書上做的食物吧!
書中"奪人心魂的邊邊"提到香煎鮭魚+焙茶泡飯
剛好家裡有京都一保堂焙茶與江醫師的魚舖子的鮭魚切片，
以及池上特級白米，就來試做一下吧!
其實非常簡單，鮭魚片抹鹽醃十分鐘後放到油鍋煎。
在白飯旁準備焙茶，淋到剛煮好的飯上。
家裡有的話再準備幾個醃菜就大功告成了!
焙茶配醃菜之類的很搭，用焙茶做茶泡飯，
再夾一口鹹鮭魚感覺很家常味，不錯吃!
當然那個"奪人心魂的邊邊"就是魚肚子油被熱油煎得酥酥脆脆又
香噴噴的，怎不讓人魂牽夢縈呢?
還有一篇"漆黑的傳統"是用海苔醬+白飯。
很奇怪，我只吃過海苔醬配稀飯，可真沒配過白飯。
"...一接觸到白飯蒸氣，海濱的香味就覺醒了。...
我一邊吹氣，一邊將白飯塞進嘴裡。黏稠又有光澤的味霖甘甜，
讓我的味覺失去抵抗，嚼一嚼，口中就全是海濱的香氣了。"
就這幾句簡的的描述，為了嚐試那屬於海濱的滋味，
我就扶手稱臣了!不過這次試做後，我的味覺還是堅守崗位，
還是比較愛海苔醬配白稀飯!
滾爛的稀飯湯汁帶著飯香，海苔醬在稀飯湯汁裡拌一拌，
海苔才得舒展阿~海濱的氣味在真的綻放在口腔裡。
一芳香菇海苔醬+池上特等白米
最後，要記錄一下到東京要買的好食!
1. "愛神水羊羹"吃了愛神會造訪喔!文中還說有點情色呢~呵呵
"本生水羊羹"
http://taneya.jp/okashi/mizuyokan_himitsu.html
2.鶴屋吉信的"栗子饅頭"
"...裡面包著栗子，而且還是非常大的一整顆。
就像地瓜一樣鬆鬆的，連蕊都煮得很甜，令人融化的味道深深地滲入
內部...一層薄薄的紅豆沙包裹著大栗子...包住這些餡料的白色饅頭，
外皮乃蒸透的山藥所製成，濕黏而具有彈性，QQ的，和甜栗、紅豆沙
的甜味交雜..."
3.東京三大鯛魚燒:麻布十番"浪花家"、四谷"WAKABA"、人行町"柳屋"
書中介紹的是"柳屋"，但是好像很多部落客吃了都覺得失望了!
呵呵~沒吃過所以不知道吶~