炒肉菜時，什麼時候放料酒最合適？一不小心就做錯，難怪味道不香

　　嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是炒肉菜時，放料酒的小技巧。大家平時在炒肉菜葷菜的時候，總會用到一些料酒，或者是其他的食材來去腥味增加香味。比如常用的料酒，它既可以用來去腥味，還可以用來增加香味，炒出來的肉菜非常香，而且基本沒有腥味，炒出來也特別好吃。

　　炒菜的時候，不管是放鹽還是放料酒，放的時機都是非常重要的。就比如說放鹽，如果放太早了，炒出來的肉和菜都會口感不好，肉容易變老變柴，青菜容易炒得又老又黃。咱們炒肉菜的時候放料酒也是一樣，如果炒肉菜的時候，料酒放太早了，雖然去掉了腥味，但是炒出來會有一股料酒的味道，很容易蓋住菜裏其他的味道。

　　如果是放太晚了的話，不僅不容易去腥味，還起不到去腥的作用，會有一股酒味。因爲料酒裏面是有一定的酒含量的，並不是什麼時候都可以亂放。不管是什麼食材，什麼調料，放的時候都有一定的講究，如果不懂的話，炒出來的菜不好吃也不足爲奇。今天小廚就來給大家分享一下，炒肉菜時，放料酒的最佳時機，快來看看吧！

　　在炒肉菜的時候，不管是炒什麼肉菜，或者是燉肉的時候。咱們都要記住，一定是要在溫度最高的時候放。因爲料酒也算酒，裏面也有一定的酒精，如果酒精溫度接觸不夠的話，它的味道就容易融入菜裏面，去腥是可以去了，但是炒出來的菜也會有很重的料酒的味道，吃起來不好吃，而且很重的料酒味。

　　所以說，在放料酒的時候，要在最高溫度的時候放。因爲溫度高，料酒裏的酒精容易遇熱揮發，炒出來的菜纔不容易有太重的料酒的味道，纔可以更好的去掉腥味和異味。如果溫度不夠，酒精的味道就會在菜裏，炒出來的菜難免會有一些怪怪的味道。

　　料酒和醋不一樣，醋需要再出鍋前，淋在鍋邊，讓鍋邊的高溫來激發醋的香味，然後翻炒一下，炒出來的菜纔好吃。但是料酒不一樣，如果咱們放料酒放太晚了，不僅腥味去不掉，還會有生澀的感覺，吃起來會很腥，肉去腥也需要一段緩衝的時間，不可能說馬上放就馬上去腥了。需要在炒的過程中，讓料酒融入食材，接觸高溫纔可以去掉腥味，增加料酒的香味。

　　以上這些料酒的小技巧，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！