做菜用料酒可以祛除腥味，沒有料酒的話可以用白酒代替嗎？應該怎麼辦？
可以用，我一般常備一瓶料酒+一瓶二鍋頭。但用白酒時候需要注意，如果需要留些酒香在成品菜中，則需要考慮有沒有寶寶一起吃這道菜，寶寶吃的還是要加熱到酒精揮發乾凈比較好。
另外白酒我也經常用於帶血牛肉和肘子的處理。
像下圖這款醬牛肉腱子的處理，因為是別人從牧場帶來的還沒排酸的牛肉，殘血比較多。在去腥階段用的是二鍋頭+薑片+胡椒，先在冷水中浸泡，血色變淡很多之後，換水，補料，再開中火開始打焯。在血沫析出變少再停。
在燉的階段，用砂鍋，在料酒添加之後，稍微點了一點白酒加強。成品的效果很棒，不膩不腥，涼了再熱不變味。
具體看第一張圖就是浸泡結束後，重新換水，再填薑片和胡椒，加二鍋頭準備開始焯的照片。
希望對你有幫助
做葷菜沒料酒用白酒替代是可以的，需注意的是在加熱的過程中盡量讓酒味在高溫中揮發出去。如滷製品在生肉腌制入味時用白酒祛除血腥味，經過滷製酒味揮發，吃時就感覺不到酒味。灌香腸、臘腸經過晾曬、風乾蒸煮也感覺不到白酒味。
炒葷菜時盡量在肉改刀後，入味時用白酒祛腥，出半成品時酒味就在滑油或煸炒的過程中揮發了，在混合出成品時就不用了。
謝謝邀請：肯定可以的，其實大多數時候，家庭一般沒有料酒，用白酒來除味，但不要放太多（少許），因為放太多會酒味過濃，導致食物失去原有味道，沒有白酒，啤酒也行，四川菜啤酒鴨就是加啤酒燒出來的！還有燒魚加適宜啤酒，效果也不錯！！
謝邀
其實料酒的作用不單單是為了去腥，稍許白酒也可，但確失去了使用料酒的精髓。調味品的作用嚴苛來說沒有哪一個可以被替代的。
簡單舉例熬糖色：白糖和冰糖熬制出來的成品效果以及口感色澤就不是一點半點的差別了。
各師各教，白酒代替料酒必須稀釋備用。
可以，我經常是炒菜時沒了料酒就用白酒，喝酒時沒了白酒就喝料酒。
可以的，其實大多數時候，沒有料酒了，可以暫且用白酒來充當一下，但不要放太多，因為放太多會酒味過濃，導致食物失去原有味道，建議：3分之一酒蓋適宜。
酒類的可以，但看做什麼菜用量不一樣的，啤酒，白酒燉魚最好了，炒菜要少放。
可以 但是不宜多放
沒有黃酒白酒可以代替。
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