調味料準備：大蔥適量、香葉適量、茴香適量、桂皮適量、蒜姜適量、辣椒適量、料酒少許。

食材準備：豬肚1隻。

註：

1、豬肚一定要反覆揉搓，去除污穢。

2、高壓鍋燜燉時間不易過長，否則容易硬。

步驟——

1、豬肚加食鹽後反覆揉搓、漂洗，重複三次以上。

1、豬肚加食鹽後反覆揉搓、漂洗，重複三次以上。

2、最後一次加生粉揉搓。

3、漂洗乾淨，水養1小時，期間換水兩次

4、以上食材填入豬肚內。

5、用牙籤封口後，放高壓鍋大火燒開，換小火燜燉30分鐘。

6、撈出控水，白切蘸醬油吃，或以其他燒法進行配菜加工。

豬肚一定要放料酒，因為料酒去膻味！

不用，放蔥姜，花椒，八角大香。

內臟類，肉類必須放酒，去腥味。

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