拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵等等,是大多數人在咖啡館最常點的咖啡,喝了這麼久的咖啡,它們的區別你知道嗎?
1 濃縮咖啡 Espresso
這可以說是每個咖啡館的經典款,也是其它花式咖啡的基礎。一般來說espresso就是很小很小的一杯,在30毫升左右,味苦,表面漂浮著一層厚厚的咖啡油脂。在義大利語中,espresso是「為你現煮」的意思,其工藝也就是通過短時間急速萃取的方式。
2 美式咖啡 Americano
美式咖啡其實就是兌了大半杯白開水的Espresso,一般水與咖啡的比例是2:1,當然現在很多咖啡館採用的是滴濾式咖啡壺沖泡。
3 拿鐵 Latte
拿鐵是Espresso和牛奶的經典結合,牛奶與咖啡的比例一般控制在1.5:1。在咖啡的頂端還會加上一些奶泡,優秀的咖啡師還能為你呈現出漂亮的拉花。
4 卡布奇諾 Cappuccino
很容易跟拿鐵混在一起,二者的區別是在牛奶和奶泡的比例上。卡布奇諾的奶泡多於牛奶。
5 摩卡 Cafe Mocha
摩卡算是配方比較複雜的咖啡了,除了Espresso和牛奶,還加上了巧克力醬和打發的鮮奶油。進階版的還會擠上巧克力醬或者撒上可可粉、肉桂粉等等,也是不錯的體驗。
6 瑪奇朵 Macchiato
是在Espresso里加上了幾勺奶泡,把濃烈的咖啡和細膩的奶泡搭配起來。不過星巴克還一種焦糖瑪奇朵,味道也算不錯。
7 康保藍 Espresso con Panna
Espresso 與鮮奶油的搭配,做法也是比較簡單。
8 白咖啡 Flat White
1份的Espresso加上1.5份的熱牛奶。但是此白咖啡並非馬來西亞的白咖啡,後者是才用低溫烘焙的方式進行的。
看得出來,不管是什麼咖啡,都少不了濃縮咖啡,那作為基礎的濃縮咖啡又是怎麼來的呢?目前主流是用意式咖啡機,將熱水加壓到約9個大氣壓沖煮出的一杯咖啡,即濃縮咖啡。
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