【台中顶级餐厅】乐轩究极的烧肉 | 包厢式寿喜锅物＆和牛烧烤｜喜忧参半
『乐轩究极和牛烧肉』
最高等级 澳洲、神户黑毛纯种 和牛使用
备长炭顶级烧烤｜寿喜烧 ｜包厢式服务 ｜给您一场极尊荣飨宴
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店名 |
乐轩究极的和牛 |
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地址 |
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营业时间 |
11:30~14:30 |
17:30~22:00 |
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午休时间 /公休 |
14:30~17:30 |
无公休 |
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付费方式/服务费 |
可信用卡/美国运通 |
10%服务费 |
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电话资讯 |
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官方网站 |
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线上菜单 |
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停车资讯 |
路边停车 |
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公共交通 |
统联市公车73 、53 文心向心路口站，步行约8分 |
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˙类别：顶极烧肉、寿喜烧 招牌项目：顶级和牛使用 |
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˙总评：适合小鸟胃、嗜顶级和牛肉者 ，前来享受尊荣服务 |
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˙总评：餐点种类没有很多样化，是以专营和牛为主要。 |
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＊口袋深者可尝试 |
＊商务/聚会/大日子 |
＊均＄2000 ~ $3000 /人 |
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＊包厢式服务佳 |
＊顶级食材使用 |
＊肉品质感待加强 |
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＊价格符合其值 |
＊但菜色变化不高 |
＊餐具优、摆盘中 |
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用餐时间2016/10 ，本篇「非」邀请文 |
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厂商进货来源细项，非本文讨论之范畴 |
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＊C.Jen 提醒您 |
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文章以极度浪漫主义思维著笔，并非精打细算的取向，请考量自身性格来阅读 |
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外带折抵多少钱…套餐加价购 等此类话题不会非常精细，需要者请拨打门市电话洽询 |
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文章夹带著这些年在餐饮服务业的经历与心情，站在双方不同角度下， 与大家分享不同层面的解析，或许与你的看法有所不同，请您斟酌赏阅。 |
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赶时间者，文长请自行斟酌赏阅，感谢您。祝您旅程愉快。 |
▲白天的乐轩
▲此图转载自官方粉丝专页（气派又古典）
▲墙壁石材我有敲过很结实不是贴皮的（哈哈哈哈爱开玩笑
▲灯打得很好凸显石材之美
▲1F寿喜烧用餐空间
▲1F寿喜烧用餐气氛
▲一间间的包厢
▲2F烧肉空间
▲很有质感的摆设
▲像奖状的菜单
▲饮料单 金扣、烫印（很日式感）
▲义大利进口冰河水、气泡水无限量供应
▲义大利天然冰河水
▲使用无烟备长炭、加上排烟做得好，所以吃完真的不会臭到爆！！目前算是吃过店家排名第一名不臭的（真的）
▲备长炭使用，标榜无烟耐烧
火力要提醒服务人员帮你注意一下，因这里的顶级肉肉很需足够火力烧烤，否则会像被放血一样流干、肉柴唷
▲「紫苏盐、葱盐、柚子胡椒微辣」
▲前餐香煎干贝、天使虾佐翠绿橄榄油（好吃但是虾子煎过头）
▲手工制作开胃小品很清脆好吃，泡菜甜甜的不辣
▲和牛炒饭三人份（拍完发现有两粒白饭没炒到？哈哈哈好可爱喔）
▲超疗愈洋葱
▲伊比利猪排（吃起来真的没有猪味是感觉丝质比较粗的牛肉口感香香的）
▲伊比利猪排（炉灯的关系所以肉肉看起来比较白）
▲伊比利猪排（真实颜色）
▲伊比利猪排
▲后腹肉（牛五花加葱盐配白饭最正宗！加冷笋抖了一下请见谅）
▲后腹肉（牛五花）
▲厚切牛舌
▲横隔膜（此部位挑人吃，因为血味肉味非常重，如果吃不习惯建议烤熟一点，不然就考虑不要点它）
▲和牛炒饭特写
▲无骨牛小排 （火力足、烤出来的外皮才会香，停留一下温度渗透，呈现粉色刚刚好～）
▲无骨牛小排
▲沙朗牛排（自己烤的，三分熟，我们喜欢）
▲蔬菜们穿插其中
▲切开时色泽好美丽唷
▲黑糖玄饼（饭后吃这个很舒服没有负担我们大家都很爱）
▲双人套餐盛合＄4800
（说实在的除非是选用此口味，否则真的不太喜欢在每种顶级肉上面洒一大堆香料粉、芝麻，刨玫瑰盐即可）
▲此图转载自官方粉丝专页（图为寿喜烧锅物，因为没吃到，所以借图给大家闻香，感觉很好吃下次去试试）
好～因为这餐会比较贵一点，写比较细，爱看不看请随喜
『C.Jen聊聊天』
我私心猜想，大家应该也蛮喜欢看我写烧烤店的
很多朋友想要我写一些烧烤店，那好吧～今天就带大家看看『乐轩究极烧肉』
官方文案有点饶口，今天我就以比较白话的方式跟大家介绍
来这用餐，心里要有个谱，并不便宜
但我心里其实是开心，期待的
有烧烤店家愿意在台中提供专业顶级肉品、优质用餐空间
唉～这条天堂路可不易走啊
乐轩是做锅物起家的，烧烤是新增项目
初进乐轩的朋友，建议可以选用「寿喜烧」为优先尝试
- 肉质顶级
- 但质感不出色
- 口味尚可
- 烧肉部分菜色变化度蛮小
- 套餐内容设计平平
肉品保鲜方式有待加强，送菜上来时不太符合其名
今天三女一男用餐
小鸟胃吃不多，也没什么其他可点，故没单点很多其他的
实在真正要卯起来吃肉，都是壮丁的话，四人大约九千～一万多！
但就吃一大堆肉，油腻腻的这样，因为菜色变化度真的有待加强
切记！
乐轩没有幻想的海鲜煎饼、凯萨沙拉、鸡软骨、肥肠
这种小零食唷～呵呵！乐轩是很专业和牛的
个人觉得适合「纯」爱吃顶级和牛肉的朋友前来
尊荣的包厢式服务，顶级酒品，约会，商务，聚会
都很棒也很适合请长辈、长官用餐
打个比方，如果与老干杯相比
老干杯可点到一些豆腐沙拉、烧呀、开胃菜、鸡腿肉～什么的
乐轩没有，所以多少有一点点孤单北半球。
『用餐空间』
包厢式服务，有专属服务人员，店家所说的「服务管家」
用餐分为一二楼，基本上一楼为寿喜烧，二楼是烧烤空间
灯光打得很有气氛，墙面石材闪闪发光，有私人招待所的fu
抽风做得非！常！好！值得大赞！
烧肉双人套餐＄4800 起
- 前菜
- 开胃小品
- 和牛盛合
- 和牛炒饭
- 越光米饭
- 甜点
- 「义大利Lauretana天然冰河水」
- 「义大利S.PELLEORINO气泡水」
以上两样水饮品无限量供应
寿喜烧双人餐＄2880 ～ ＄3880 起
- 前菜
- 开胃小品
- 蔬菜盘
- 越光米饭
- 和牛盛合
- 最后寿喜烧锅煎饭
- 甜点（三千八的有龙虾）
单点肉品每份大约$480～$1900之间
这价位对于最高等级澳洲和牛来说，符合其值，价格很合理
＄580～＄880 此价位带较多。
当天四人选用烧烤类 / 结帐金额＄6616 / 4人
- 任一单点肉品可加购一次＄150，升级为套餐（这我觉得很棒）
以下都会多一份，就不会打架
- 小品
- 前菜
- 越光米饭（无限量）
- 和牛炒饭
- 甜点
参考了寿喜烧菜单觉得很有质感，也提供顶级海鲜
估计会比烧肉更加出色（直觉），朋友也说很棒
下次有机会去试试，再与大家分享
对了寿喜烧已经更改为长期吃到饱方案供应啰
- ＄1680+10%
- $ 1880+10%
分别为品项差异，请电洽
个人很喜欢这种手工制作的菜单感觉
盖个印章，别个金扣，像奖状、像邀请函似的
配上金宣纸，很日式，很有店家特色
只是其他朋友不太买单，他们还是习惯一本的（呵呵）
『服务』亲切，但不是鼎王毕恭毕敬的那种路线
服务人员很喜欢聊天，对于专业问题有问必答，很适时地询问我们的需求
体贴的安排用餐流程、事宜，勤更换餐具
很不错，专业知识也很丰富。
『口味、肉质』忠于原味，没有什么咖哩酱、酱烧
整场最推荐「后腰臀盖肉」也就是屁股部位的肉
Q不拉机，油脂刚刚好很嫩给3000分
肉质好、其他没有极为惊艳的地方。
肉质好绝对是必须的，这是乐轩主打的强项！
但也予以称赞一下，毕竟没有骗人
配上合适的烧烤手法与熟度，完美呈现最好吃样貌
今天我们自己烤，因为需要拍摄时间，不想耽误服务生时间，瞎站在旁边等
恩好险我们有把肉肉烤好没有退步喔
建议烧烤时让烧肉管家来帮你服务比较没机会失败
失败他们可能会负责吧哈哈
自己烤失败的话，就只能鼻子摸摸、口袋空空唷。（爱开玩笑）
肉质好，但质感不好
- 毕竟是冷藏肉品，本身牛肉已经软趴趴
- 某几个肉品又有涂抹特制寿喜烧酱与芝麻
呈现恶恶状态- 蔬菜粘了酱 穿插其中
- 整盘乍看起来是丰盛，
另一说法是有点杂杂 - 洋葱很可爱很俏皮，
但刚好盖在 那块最顶级的牛肉上 - 像被蒙面一般，整个质感溜走
- 山药的汁液流出来跟牛肉混成了一块
哎唷威呀，这一盘不便宜！别这样
左上角是牛舌！本次用餐最重要、最在意的部分 来了
Never Ever ！永远不要！
在顶级烧肉店 ! 塞！舌尖肉！给！客！人！
（很～可～怕！）
一共就四块
- 两块舌根
- 两块舌尖
吃到舌尖的真的很衰到爆，我对面那两位就爽到爆
you know ～ ！我就是吃到舌尖的 看著对面队 幸福的表情超想拿备长炭烫他们（爱开玩笑）
听我一句！狠下心来，切掉它吧，去开发新菜色，别闹了
▲混搭的牛舌 真的很 #$&*@%$
肉品，没有保存好，四周已逐渐氧化、黑了
横隔膜本来就是血色较深的部位，我们就不提它了。
我只想唱一首：「每当我的心里想起你 滴 时候，黑黑黑黑 黑黑黑 黑黑」（自以为有梗）
哎唷威呀 again！ ～ 这盘模俗内！很多肉肉都黑了，不止下面这张图
回头看看官方文宣照片，连官方示意图肉疑似都黑了，还有点严重，这这这（摇头）
▲翼版肉（未保存妥当，边缘已开始氧化，虽不影响口感，但不美观有失专业）
三款盐吃法 「紫苏盐、葱盐、柚子胡椒微辣」
这里并没有提供烧烤酱，提供的盐又吃不习惯
所以爱沾酱的朋友可能要衡量一下
这三种 紫苏配上玫瑰盐、以及最常搭配搭配牛舌的葱盐、日本的柚子胡椒盐
我比较喜欢葱盐，因为他清脆、够味、不抢戏
其他两种盐比较算是特别口味、尝鲜的概念，每种肉都沾的话不太习惯
特别奇怪的地方
- 只要你开口问：请问你们有玫瑰盐、海盐吗？
服务管家会跟你说，有呀～我两款都拿给你
看似好像备货齐全，但这种固定班底似乎是可以直接供应
不然没问到的人，已经硬沾了好几块了 。哭哭
- 口渴了问，请问你们有饮料单吗？
有呀～我拿给你看唷（人超好）
松一口气好险有饮料，
但，这种固定班底，似乎是应该在点餐、介绍菜单时，饮料单也直接递上
不然，还真以为这里太高级不能喝可乐。哭哭 again
- 唉，我好后悔没问她：「请问有包肉生菜吗？我腻腻der」
哈说不定他也会说：「有唷我拿给你」
一开始好像可以介绍一下吧？！我们有提供XX，有需要可以跟我们索取唷～！
而且这两种东西很基本吧（还是只有我以为？？）
不过我没有暴怒喔！我态度依然很好滴。这也不是什么攸关生死的大事啦，哈哈
『餐点设计』不太能理解菜单品项设计的概念是什么
前菜很贴心的送上天使红虾与香煎干贝，让我觉得有个美丽的开始
…然后，结果就………
尤其是点套餐的朋友，
你们应该不难发现
- 一直在吃肉
- 吃白饭
- 吃肉再配炒饭
- 然后白饭没了再添一碗（笑）
套餐供应越光米饭
餐中又会送上和牛炒饭
其实真的头很晕
是说，怕大家吃不饱？就像办桌要送米糕意思是一样的吗
虽说日本烧肉就是该配饭，但…嗯你们懂的
其实可把精力用在「增加菜色、口味变化度」
和牛炒饭是很有心，但为何套餐要一直给我们吃饭饭呢？Come On ~
▲越光米饭（口感很软烂、很糊）
▲和牛炒饭很美，但有点苦苦der
真的没什么其他可以单点的，双人套餐没附海鲜烤物
而且如果「两人点双人套餐」，想吃海鲜，点海鲜拼盘 又太多
海鲜、蔬菜都是拼盘，拼了一堆，有不喜欢吃的，所以不想点
要是每家都提供相同的食材、装潢、品质，那你的优势在哪？
我想是 口味＆餐点设计＆变化度
开菜单的功力很要紧
C.Jen为想吃肉＆海鲜＆蔬菜 的朋友们想了个好方法
- 单点两、三样牛肉
- 一个海鲜拼盘
- 一个蔬菜拼盘
- 两杯饮料
- 升级两份套餐
大约＄5000（包含10 %服务费）
拼盘内有不喜欢的就问一下能不能换掉，不能也没办法
看得见乐轩的用心与企图心，仅希望别因为重要的小细节而失大
用餐氛围很舒适满意。餐具、配置皆衬托出质感
期待肉的品质、餐点内容、口味的多变，与进化
- 和牛炒饭，偏苦（可能是过火了）
- 越光米饭非常的软烂，不满意
- （或是这里的顾客喜欢吃烂烂的米饭？不得而知）
- 水果牛奶玉米第一次吃到，我是阿俗。超级甜
- 对于不吃牛的几位客人，也友善的提供依比利猪炒饭
- 手工熬煮黑糖蜜水信玄饼搭上黄豆粉不错吃、很日式
- 供应的义大利冰河水、气泡水也是现开封不手软
好吃的烧肉秘诀大部分在于烤肉功夫！
其次是视觉的飨宴、与开菜单功力
让宾客吃得饱足最要紧
如果能调整好细节
乐轩，我们还是能下次见！
全文完毕
