醋泡黑豆

By 美食小編

配料：

黑豆 適量、香醋 1千克

烹飪步驟：

1.黑豆洗淨涼幹

2.中火炒至表皮爆開

3.慢火炒10分鐘

4.黑豆放涼放入罐中

5.加入香醋1000克，沒過黑豆

6.陰涼處放置一個月即可

烹飪小貼士：

1、黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用。

2、 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整，延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。

3、黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成分具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成爲體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性環境下（胃酸分泌時）抗氧化活性更好，進而增強活力；異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。

這道醋泡黑豆你們學會了嗎？