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以前也曾經介紹過黑豆的吃法和營養功效，但是，今天我想說身邊人親身經歷的真實體驗，他吃黑豆也有一段時間了，不過，基本上跟大部分人一樣，時斷時續的，剛開始的時候都很認真，時間長了就會懈怠了，積極性也沒有了，偶爾想起來就吃一點，就這樣大概經過了幾個月，其實並沒有每天吃，而是中間斷斷續續的，其實，黑豆並沒有吃多少，最明顯的變化就是皮膚變得白凈了，色斑慢慢消失了，頭髮也變得黑亮，也不再有腰酸背痛、睏乏、耳鳴的腎虛癥狀，現在每天吃的更認真了，因為看到了真實的變化。

黑豆功效的古書記載：明代著名藥物學家李時珍對黑豆的保健功效也給予充分肯定，《養老書》中說「每晨水吞黑豆二十七粒，謂五臟谷，到老不衰。豆有五色，各治五臟，唯黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多。」除此之外，明代醫學家張介賓在《景岳全書》中記載的「泡製黑豆」方，不僅具有補腎填精、強筋壯骨之功能，而且能養顏，防老抗衰。

《養老奉親書》中說：「每晨水吞黑豆二十七粒，謂五臟谷，到老不衰。豆有五色，各治五臟，唯黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎 功多。」除此之外，明代醫學家張介賓在《景岳全書》中記載的「泡製黑豆」方，不僅具有補腎填精、強筋壯骨之功能，而且能養顏，防老抗衰。

口感影響食用者的信心：可能是因為他的生活習慣的原因，他對於美食也是很貪戀的，但是不好奇、不執著，每天的營養食譜都是隨著性子變換搭配，並沒有特別在乎什麼營養和功效，完全是根據口味而選的，口味不好你也肯定不喜歡吃，所以，選擇美食的時候口味是否滿意還是第一位的，食療也是同樣的，能否長期堅持食用，決定因素不是功效而是口味，口味刺激食慾，雖然我們選擇食療的時候都是看重功效，但是，很多人沒能夠長期堅持下來的原因就是因為不喜歡口味，就好比天天吃黑豆，能堅持下來需要一段適應時間，適應口感和味道。

黑豆的三種吃法：吃黑豆一般是三種吃法，打豆漿、磨粉沖飲、醋泡黑豆，當然還有更多的食用方法，不管選擇哪一種吃法，目的都是想要達到自己希望的功效，能夠適合長期食用的方法當然還是磨粉沖飲，既方便又簡單，而且口感口味比豆漿和醋泡黑豆更好吃，因為在磨粉的時候我們還可以增加一些其他的食材來改善黑豆的口味，開水沖飲或者添加到粥里都是很不錯的吃法，黑豆粉一般習慣性的搭配黑芝麻、黑米，當然還可以添加紅棗、枸杞、核桃、花生、山藥、葡萄乾等等，即使簡單的搭配，也能勝過單獨食用黑豆的口感和味道，對於脾胃虛弱的人來說，這樣吃才是理想的吃法，因為醋泡黑豆很多人不適應，豆漿如果也添加一些其他食材，口味當然也是非常好的。用黑豆打豆漿，最好添加一些黃豆、花生，但是味道和口感還是不如炒熟磨粉，因為黑豆、黃豆、黑芝麻等食材炒熟之後吃起來很香，磨粉沖飲的時候就像喝咖啡一樣愜意，所以，磨成粉是最適合長期食用的最佳方法，也有很多人脾胃弱，擔心吃黑豆不容易消化或者刺激腸胃，炒熟磨成粉之後利於消化，而且，研究也證明，黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維，且以不飽和脂肪為主，具有高蛋白、低熱量的特性，是豆類中的保健佳品，常食黑豆，益處多多。

黑豆的食療功效：經常吃黑豆還有預防便秘、抗衰老、健腦益智、健脾補腎、補心氣、養陰血的作用，對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白、皮膚粗糙也有一定功效；有補腎活血、通絡止痛、開胃消食、退化色斑、美白養顏的功效。

預防便秘，黑豆所含的纖維質量是豆科植物之冠，黑豆中的寡糖有利於腸道內雙歧桿菌增殖，調節腸內菌群，故黑豆有預防便秘、保持腸道暢通、促進排泄之作用。

健腦益智，延緩大腦老化黑豆中不飽和脂肪酸在人體內能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成分。黑豆中所含的鈣、磷、鐵等礦物質皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。抗衰老，黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮。維生素E能捕捉自由基，成為防止氧化的保護層，黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基。異黃酮已證實具多種生理功能，諸如預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化，故黑豆可用在特定疾病的保健飲食中。黑豆的藥用價值也很高，將黑豆用水浸泡，搗碎成糊狀，沖湯調服可解毒，外敷可散癰腫。將黑豆煮熟食用則利腸，炒熟食用則閉氣，黑豆衣是清涼性滋養強壯葯，能養血疏風，有解毒利尿、明目益精之功效，可治療陰虛煩熱、盜汗、眩暈、頭痛、風痹等症。

黑豆的食療方法：黑豆桂圓大棗湯：黑豆50克，大棗50克，桂圓肉15克，加水3碗同煎至1碗，分早晚兩次服用，有健脾補腎、補心氣、養陰血的作用。適用於血虛心悸、陰虛盜汗、腎虛腰酸、鬚髮早白、脾虛足腫等症。酸辣黑豆：取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕澱粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗凈後，浸泡一天，瀝干水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕 澱粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，可開胃消食、補腎抗衰。黑豆雪梨湯：取黑豆30克，雪梨1至2個。將雪梨洗凈切片，黑豆洗凈，把二者放入鍋中，加水煮開後轉小火燉至爛熟，每日食用兩次，對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白、皮膚粗糙有一定功效。黑豆活血粥：取黑豆、粳米各100克，蘇木15克，雞血藤30克，元胡粉5克，紅糖適量。先將黑豆洗凈，放入鍋內，加適量水，煮至五成熟，另將蘇木、雞血藤加水煎 煮40分鐘，濾去藥渣。把藥液與黑豆再同時煮，至八成熟時，放入粳米、元胡粉及適量清水，煮至熟爛，加紅糖攪拌均勻即可。有補腎活血、通絡止痛之功效，適 用於氣滯血淤型血管性頭痛者食用。
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