苍蝇头大概是快炒店的热门菜色之一吧！但其实材料与作法并不难，在家就可以简单的制作，而且所有的材料均可以在超市轻松的购买到，做起来一周的便当就不用烦恼了。

这里准备的材料有

猪绞肉一盒（全联超市一盒约300克）

全联卖的芹菜半包

全联卖的蘑菇半盒

葱 两根

蒜头 两辫

姜 一公分

酒 30 ml

盐巴 1/4匙

胡椒 1/4匙

老干妈辣酱两大匙

感觉材料有点落落长，其实对于一般有在煮饭的人来说也只是走一趟全联，买肉、葱、芹菜和洋菇罢了～

苍蝇头要不要放豆豉见仁见智，不喜欢那个味道的，可以用一匙酱油上个色取代即可，但爆肝觉得老干妈有豆豉的风味还带有点辣，做下饭系列的料理最为适合，所以就用老干妈来提味吧！

上头所述的材料都是半盒、半包的，所以若没要要做其他的料理，索性就会买两盒绞肉，一次把材料用完，但，很多人会想说，苍蝇头不就是韭菜或韭菜花吗？

你知道的，有些人的肠胃吃韭菜容易胀气，有时候就贪嘴多吃了一个韭菜盒子，肚子就会胀到不行，所以爆肝的食谱用芹菜来取代菜韭菜，而为了增加口感，又加了蘑菇（洋菇）进来，瞬间从会胀气的食物变成高纤高蛋白的下饭料理。

备料的过程就是全部切成0.3~0.5公分的小碎末

蘑菇买回来记得不要洗，用纸巾轻轻的擦拭上头的土即可，免得把养分都洗光了。

不要怪爆肝没有提醒大家，所有的绞肉买回来，一定要细细的再剁过一次，不然会在锅子内见到一大条的哀怨产物。

接著起油锅，将姜末与蒜末放入爆香。

将猪肉炒到稍微变色后，就可以加入芹菜与蘑菇一同拌炒了。

记得动作慢慢炒均匀即可，可不要心急，把所有的材料都炒到外头去了。

猪肉几乎都变色之后，将酒加进来，

翻炒个几下，加入两大匙的老干妈，还有盐巴与胡椒。

虽然颜色已经变了，但要记得炒到收汁才行，就可以看到颜色会越来越红。

汤汁几乎快收完时，在起锅前再加入葱花，再拌炒个两三次。

这样一大锅下饭的苍蝇头就完成了

以这样的便当盒，一次的份量可以装两盒。

以爆肝一次炒两盒猪绞肉的量，可以送亲朋好友以外（是，我有兼差料理代工），还足够带上一个礼拜的便当，炒好后放冰箱超方便，这样简单的料理，花不到你一百五，怎么可以不学呢？

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