作者声明：这是一个长坑，预计要几个星期才能更新完，可能几个月，可写的东西还真不少......

咸鱼与黑麦硬饼干：停滞的两百年

追溯历史，阿伦戴尔作为一个国家最早拥有的军队是1599年第一次独立战争时的地方民兵。在当时的阿伦戴尔军队中，共和国财政部的出纳官直接将贵金属货币发放给民兵团和雇佣兵团的团长，筹措军粮，维护武器，发放薪水这些事项全部交给团长一人处理，这一制度一直持续了十五年。直到阿伦戴尔王国建立四年后的1615年，在开国国王卡尔一世的干预下，才借建立「团管区」（Regiment Distriktet，阿伦戴尔最早的征兵管区制度，几经修改一直沿用至20世纪初）的机会建立了初步的军队行政管理体制，其中最重要的是军需总局（Kvartermester Byr?），这一部门专门负责军队的武器，弹药，药品，以及粮草等所需器械物资的补给工作。

从三十年战争到美国独立战争，在这近200年间，阿伦戴尔陆军的口粮一直按照1627年制定的标准执行：面包（或硬饼干/面粉团），肉（鲜肉/咸肉/鲜鱼/干鱼/碱鱼），蔬菜（一般是豆类和干菜）和酒类（威士忌/啤酒/蜂蜜酒），还有蜡烛和浮石；营地里经常有几个帐篷传来牲畜的叫声——肉食就从那里「制造」出来。毫无疑问，这种规定「自由」的口粮标准给了贪心不足的军需官们上下其手的机会，即使能按时定量配给，士兵们也常常因为不合理的营养结构患上种种疾病。但从另一个角度看，这也是没办法的事：这样的供给标准相比当时的老百姓已经算是比较好的了，前工业时代的社会也无力支持更为复杂的供给了——不管是从管理人员还是食品产业本身。

直到拿破仑战争时代，阿伦戴尔政府才开始尝试改变这一套已经过时且明显不合理的口粮体系。1802年6月1日，阿伦戴尔国会通过了《军事供给法》，供给标准如下：

1.5磅面包或1.25磅硬饼干，1.125磅鲜肉/鲜鱼或1磅咸肉/咸鱼，6盎司干菜或14盎司鲜菜，5盎司柠檬汁/其它果汁或酸菜。每50份标准口粮另外附带1加仑豆类（扁豆/豌豆/菜豆），5磅生咖啡豆/咖啡粉或1磅茶叶，6磅糖，10盎司蜡烛，2磅肥皂。

这份「标准口粮」大大简化了军需官的工作难度，同时也限制了他们借机贪污的可能性。在1812年的特隆赫姆战役和1813年的斯堪的纳维亚远征军在德意志的行动中，相比之前的供给模式，标准口粮获得了上下异口同声的好评。到了战争结束后的1818年，国会修订了《军事供给法》，按照部队驻扎地域的不同，将兵营伙食费分为五档：本土夏季22欧尔（1克朗=100欧尔），冬季25欧尔；法罗群岛，冰岛，格陵兰夏季26欧尔，冬季29欧尔；维尔京群岛27欧尔。伙食费的使用方式通常是由团军需总监从市场上购买现成的面包作为实物薪金发放，其余的伙食费作为菜金购买蔬菜，肉食，水果和调味品。

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罐头进场：克里米亚战争之后的六十年

拿破仑战争结束后的几十年中，阿伦戴尔陆军的伙食依旧没有什么变化，在兵营的餐桌上，咸肉咸鱼依然大行其道。有的咸肉年纪比士兵还大，如同卡曼尔莱德步枪枪托用的橡木一般坚硬，于是在近卫团中有好事者真的用咸肉雕刻了一支1/20比例的步枪，挂在食堂的天花板上。

直到1850年代，事情才开始转变。1853年，克里米亚战争爆发，在这场「19世纪最拙劣的战争」中，英法联军/俄军双方大多数的死亡原因并不是战斗，而是营养不良，流行病和医疗不及时。这场战争后，阿伦戴尔陆军部终于想到要改善士兵的生活水准，在战争结束后的1857年，将肉类罐头列入了军用物资采购项目，平时作为战备物资，战时作为口粮的一部分发放。拱卫首都的近卫骑兵团和罗加兰团首先领到了肉罐头，随后在各地的驻军中逐渐铺开（顺便说句，海军早在1840年代就开始吃起烟熏三文鱼和菜豆炖牛肉罐头了，看来不管在哪海军都是大爷）。到1868年，陆军部将现行的口粮分为四种：

1.兵营口粮，提供给兵营/据点中驻扎的部队，主要内容为鲜肉/鲜鱼，面包/面粉，蔬菜，豆类和土豆；再加一些咖啡/茶叶，酒类，烟草，砂糖，香肠/熏肉，果酱和调味品。比较倒霉的是驻冰岛大公国的皇家冰岛独立营，为了不用一年四季吃干菜，他们不得不自己开辟田地种植蔬菜和水果来改善伙食。

2.行动口粮，提供给行军中和作战行动中的非一线部队，和兵营口粮大同小异，主要是鲜肉换成了肉罐头，面包有可能换成硬饼干，到了80年代干菜也部分换成了蔬菜罐头。

3.一线口粮，以20人为一组配发，主要内容物为罐头肉，面包，卷心菜泡菜罐头，盐，砂糖，酒类。装在一个大木箱里，投入作战前发放至连。

4.应急口粮，由士兵随身携带，基本上都是肉罐头（炖牛肉/咸牛肉/烤猪肉/烟熏三文鱼/鳕鱼杂烩/油浸鲱鱼etc......）一罐，加上硬饼干/甜饼干/面包干，盐和烟草，按照一人三份直接装在士兵的背包里。

在菜单方面，有趣的一点是，和地球另一头的日本军队同时期，阿伦戴尔军队这时也喜欢上了咖喱这种调料。和日本一样，咖喱在军中的普及也是海军开头的，1860年，霍顿基地军需处给「冷静」号机帆巡航舰配发了咖喱粉——这其实是一次试验，测试不同的调料能否帮助食品保鲜，同时提振官兵的士气，试验的结果没有明说，但想来应该比较成功——这之后咖喱成了海军的招牌调料，每个星期一是所谓的「咖喱日」，用以在日期观念难以保持的军舰上提醒舰员一周的开始。和日本海军相似的是，为了防止在摇晃的船上咖喱溢出餐具，阿伦戴尔的海军咖喱也是加入面粉做成糊状，只不过主要是沾面包吃。而陆军接受咖喱的时间稍晚，要到1870年代国产咖喱粉占据了市场（原料从荷属东印度以及自己的热带殖民地维尔京群岛购入）后，咖喱才成为陆军食谱中不可或缺的一环。和日式偏咸还带点甜味的咖喱不同，阿伦戴尔的咖喱，不管海军还是陆军的都偏辣，这是为了在寒冷的北欧尽可能「加热」食用者，让他们感觉暖和一些。

这里大致说一下阿伦戴尔国防军的薪金制度。总体上说，将校尉三级军官领取的薪金全部是现金，伙食有自理，或者向军官食堂付款两种方式。而士官/士兵的现金薪金的地位类似津贴，军服装备伙食的费用都是不用自己付款的，可以理解为实物薪金加上现金。根据1881年的军人薪金标准，陆军中将（陆军军官事实上能获得的最高军衔，上将军衔只有陆军部长和总参谋长二人）的月薪是5500克朗，作为初级军官的少尉是270克朗，作为骨干的少校是610克朗（注：当时阿伦戴尔克朗与英镑的汇率为7.32：1），即使是收入最低的少尉，在当时也可是跨过了中产阶级的门槛，生活水平不下于中级公务员和技师。从少尉到上尉，薪金翻了几乎一倍（从270到530克朗），不过在晋升少校后，就要面对所谓的「大过滤器」，也就是是否国防大学毕业；很多没能通过的非技术军官不得不在45岁以中校军衔退役，然后进入警察系统，内卫系统，或者公务员系统（比如教育部直属的中学与大学的军训处），还有一些则进入和军工相关的企业，如军火，机械加工，造船等行业担任顾问。

除了基本薪金外，军官，士官和士兵根据各自的职务，服役地点，考核资质等等，还有种类繁复的各种补贴，比如士官/士兵有二级/一级（步枪）射手津贴，机枪射手津贴，炮手津贴，工兵津贴，海外津贴，离岛津贴等等；军官有部队长津贴（营-旅级指挥职务），驻外津贴，海外津贴，航空津贴等等；以及提供给特殊岗位军官和士兵的宪兵津贴，情报人员津贴，教官津贴，防化兵津贴，机械津贴（海军轮机兵）等等。

到了20世纪初，阿伦戴尔陆军士兵随身携带的一份野战口粮基本上都是2听180克的肉罐头，2听补充维生素的130克蔬菜/水果罐头，加上450克饼干（这时的军用饼干口感已经接近我们现在吃到的那种，一咬就碎）或者400克面包干，以及盐/胡椒粉/咖啡粉/茶叶/烟草若干。仅在1904年一年间，军需总局就采购了重达9000吨的军用罐头，合计采购费用640万克朗，种类包括牛肉，猪肉，鸡肉，鲑鱼，鳕鱼，鲱鱼，贝类，乌贼，豆类，叶菜，水果等等。每人每天的兵营餐费则根据地域和一年中气候不同分为从64欧尔到82欧尔六等。在经济不景气时物价相对便宜，此时部队的伙食费常常有结余，而在物价上升时，就常常入不敷出，要动用部队的公积金（通常是之前的存款以及变卖剩余物资），实在不行的话，还得向旅后勤部打报告，要求额外拨款。

1912年，军需总局再度修改了《军需补给条例》，根据该规则，军人的平时日常伙食定量如下：

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主食

600克混合面包（小麦/黑麦/燕麦）加50克大米/50克通心粉或400克面粉加300克土豆

肉食100克咸猪肉/牛肉/香肠或100克干鱼/咸鱼加350克鲜猪肉/牛肉或350克鲜鱼肉

蔬菜干蔬菜125克或新鲜蔬菜300克

腌蔬菜40克

调味品35克油脂30克糖30克盐7克胡椒或7克辣椒粉20克醋

饮料

8克茶叶或12克咖啡粉

加给品（不一定全有，以下同）25克烟草或者12支香烟150毫升酒类（威士忌/葡萄酒）25克糖果40克果酱或80克炼乳
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