我的烘焙日記：喜歡抹茶的人一定會喜歡這款蛋糕卷的( ) 特製的抹茶奶油口感輕盈，蛋糕體綿密柔軟，這樣的蛋糕卷就算喫太多應該也不會讓身體有什麼負擔吧( )

　　By 女王範兒L

　　用料

　　海綿蛋糕：

　　低筋麪粉： 30g

　　抹茶粉 10g

　　黃油 30g

　　糖 70g

　　雞蛋 4個

　　牛奶 100ml

　　奶油：

　　抹茶 一小勺

　　鮮奶油 150ml

　　砂糖 一勺

　　做法步驟

　　1、將黃油和牛奶倒入鍋中加熱，當黃油融化並開始輕微沸騰的時候，關火；

　　2、一次性篩入麪粉和抹茶粉，用刮刀攪拌均勻；

　　3、分批少量的加入打散的雞蛋和三個蛋黃，每次加入都要用刮板攪拌均勻；

　　4、將蛋白放入一個無油無水的容器中，打發蛋白，打發的過程中分三次加入砂糖；打至溼性發泡；

　　5、將1/3的蛋白霜加入到之前調好的抹茶糊裏，翻拌均勻，成細膩柔滑狀態，再倒回剩下的2/3蛋白霜，快速的翻拌均勻；

　　6、講麪糊從高處倒入烤盤中，用刮板抹平表面，烤箱預熱180°，15分鐘就可以出爐了；

　　7、將抹茶粉倒入碗中，加入砂糖，攪拌均勻，分少量多次的加入鮮奶油(一次性加入會結塊)，打發至粘稠狀態；

　　8、將烤好的蛋糕體捲起，顏色深的那面朝上，

　　9、將靠近自己的一邊捲起，卷至中間的時候，利用下面鋪的油紙將蛋糕捲起來，卷好後，將終端面朝下放置，裹上一層保鮮膜，放至冰箱冷藏一小時定型( )

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