有一種可以治癒手腳無力、疲勞恍神、高壓煩躁、厭食沒勁、憂鬱絕望、寂寞難耐的黃金美食，在我23歲那年第一次體驗到她神奇的魔力後，就再也無法忘記...

她是，[班尼迪克蛋]。

如果說品嚐一道令你歡欣不已的餐點像打棒球一樣，那麼[班尼迪克蛋]就是扎扎實實完成了從一壘開始，前進二壘、三壘再回到本壘得分的完美進擊。很多美式餐廳菜單上找的到她，但老實說，真的做到口感融合、味道合格的屈指可數，總是讓我帶著朝聖的心情點餐，卻每每無比失望的離開。而這也是為什麼我決心要親手挑戰烹煮這道夢想菜餚的原因，至少，讓我在無人的球場去壘包上跑一跑也好呀...

 

[班尼迪克蛋]在滑過很多美食主義者的腦海和廚房後，出現了各種不同配搭的模樣，但[荷蘭醬]和[水波蛋]兩者絕對不會被拆散。

LF版本的產生可以說完全都是因為身處澳洲的緣故。澳洲牛肉肉質鮮嫩、肉香濃郁，光想像一塊與熱鍋熱油結合後發出吱吱聲且香氣四溢的牛肉，在劃開水波蛋那一瞬間飢渴地擁抱金黃色蛋液的場景，我...我都融化了～～墊在最底層的英式瑪芬對我們來說算是麵食類的配角，這次就用吐司代替，看看能不能拉一些中了蜜糖吐司毒的愛好者的票，哈！ 

基本架構大家看最上圖應該已有些許概念（或慾念= =+，good!），那麼現在就來介紹準備食材及作法。

首先，在此以兩座[牛排班尼迪克蛋]計算為一人份，製作流程分為三部分：

 

一、 一壘[水波蛋]

食材：全蛋2顆，白酒醋3茶匙。

作法：

1). 將1顆全蛋打到碗碟中備用，準備一只湯鍋，加水至6cm左右，加入白醋。

2). 開中火，待鍋中的水開始小沸（也就是從底部開始有小泡泡往上冒的時候），用筷子在水的正中間同一方向攪動製造出漩渦。

3). 停止攪動，將碗碟中的全蛋倒入漩渦中，維持小沸狀態煮個大約4分鐘到4分半的時間，就可以用漏杓撈起備用。

（第二顆蛋以上述相同方式處理）

 

（水底小泡開始往上冒的時後就是溫度對的時候囉～）

 

 

（水中加入白酒醋是為了讓蛋白容易凝固，漩渦的製造則是讓蛋白乖乖的別跑太遠。自己審視一下，煮好的水波蛋放在碗碟中搖一搖，蛋黃要是活的、會跟著晃的喔～～）

 

二、二壘[牛排]

食材：牛排10盎司（約310g）、鹽、黑胡椒、油。

作法：

1). 牛排下鍋前10分鐘用黑胡椒調味，要下鍋之前才灑鹽，這樣可以避免鹽份太早把肉汁帶走。

2). 平底鍋放油，熱鍋，每面各煎3到4分鐘即可起鍋。（別用大火。視牛排厚度及個人喜好的熟度調整煎的時間）

3). [小Tips]：放盤上靜置10-15分鐘。這樣子等一下切牛排的時候不致於血水直冒，而且依然保持多汁柔嫩的方法喔！

 

三、三壘[荷蘭醬]

食材：蛋黃2顆、黑胡椒、鹽、辣椒粉各1茶匙、白酒醋1茶匙、1/6顆檸檬汁、110g無鹽奶油。

作法：

1). 不鏽鋼盆鍋中放入蛋黃、黑胡椒、鹽、辣椒粉。

2). 無鹽奶油用微波爐加熱30-40秒，放置一旁備用。

3). 湯鍋中加水，水加熱至快煮沸的溫度，擺上步驟1)的盆鍋（切記，鍋底不能碰到水），開始攪動。

4). 緩緩倒入奶油繼續攪動，再分批加入白酒醋及檸檬汁。攪動到醬汁完美融合成稠狀就可以了。

 

「控溫」是製作[荷蘭醬]最困難的地方，太熱蛋黃會凝固，溫度不夠醬汁則會太稀，要透過多次的嘗試才可以拿捏正確的溫度。

LF這次溫度不是很夠，所以荷蘭醬雖然味道不錯，但沒有成稠狀，.........荷蘭醬真難征服呀！（緊握拳）

 （荷蘭醬的調味小尖兵們）

 

（[小Tips]：最好用無鹽奶油。如果家裡真的沒有，那就要稍微減少一點加鹽的量囉～）

 

 

 

（蛋黃及調料加入不鏽鋼鍋中，不管蝴蝶袖怎麼搶戲，還是要努力努力專注在攪動的動作，及注意溫度造成的醬汁變化= =+）

 

四、本壘[疊疊樂＆擺盤]

食材：吐司2片、 細香蔥或巴西里少許。

步驟：

1). 烤吐司。

2). 牛排切片。

3). 跑完前面三壘的你，接下來輕鬆自如。底層擺上吐司，第二層擺上牛排肉，最上方鋪上水波蛋（想要加溫，可以在擺盤前可以再次放入鍋中加熱20秒），最後最後，由頂部淋上黃橙橙的荷蘭醬，灑點細香蔥點綴！就大.功.告.成啦！

 

 

（成品。）

我的夢幻料理就此完成，雖然沒有滿分的成果，但獲得滿分的成就感及愉悅感（灑淚）。

不論是在早、午、晚餐中出現都不覺得突兀的[牛排班尼迪克蛋]，溫熱的黃金餐點，今天上菜^_^