昨天隨着我的大廚舅舅去市場上面買海鮮，舅舅問我想吃什麼，我就點了花蛤。他還買了一些蝦、螃蟹等等，其實我點花蛤不是因爲我有多喜歡吃，而是在其他地方吃這道菜的時候，總感覺不入味，我想看一下我這大廚舅舅做的怎麼樣。

　　在舅舅做花蛤的時候，我一直跟在他的旁邊，看他是怎樣做的，他當時也很好奇，對做飯一點都不感興趣的我爲什麼會跟着他在廚房裏面轉悠，我也就跟他說了我的目的，然後他也沒說什麼，只讓我看清楚，

　　炒花蛤時，最忌直接“焯水”！這2步纔是關鍵，難怪花蛤不入味

　　最後舅舅炒出來的花蛤跟其他地方的完全不一樣，沒有腥味，也很入味，非常的好吃，當時我就問他爲什麼別人做的不好吃，舅舅說很多人在製作這道美食的時候，爲了去除腥味，會直接將花蛤焯水，其實這是最忌諱的，關鍵是要做好這兩步，才能炒出好吃的花蛤，下面小編就給大家分享一下炒花蛤的製作方法。

　　【炒花蛤的最佳做法】

　　第一步、首先將買回來的花蛤將表面的髒東西清洗乾淨，然後放到大碗中，沒加入一勺食鹽，適量的米醋和白酒，幾滴香油，用筷子翻拌一下，將其靜置1個小時的時間，這樣花蛤就會自己吐沙了，時間到後，就將其用清多衝洗幾遍。

　　第二步、接着就在花蛤碗中加入蔥段、薑絲、料酒、生抽，將其醃製10分鐘，這樣做的目的是爲了去腥，然後在鍋中加入清水，大火燒開，把花蛤和食材全部倒進鍋中，等到花蛤全部張口後將將其撈出來。

　　第三步、在鍋中加入適量的食用油燒熱，加入蔥薑蒜，用大火爆炒出香味，然後倒入花椒，繼續用大火爆炒，大概爆炒2分鐘的時間，就加入生抽、蠔油、食鹽調味，然後撒點蔥花翻炒均勻就可以出鍋了。

　　以上就是炒花蛤的方法，在製作的過程中，最忌諱直接焯水，反而是上面的一二步纔是關鍵。只有將花蛤的沙子和腥味處理乾淨了，然後再焯水，這樣才能炒出好吃的花蛤，大家學會了嗎