菜市場買回來的花蛤，怎麼吐沙？

俺作為一個地地道道的海邊長大的魚鄉人家，從小到大品嘗過的海鮮品種大大小小不計其數，其中花蛤作為海邊人家餐桌上普通到不能再普通的食材，極為常見，甚至你隨便帶個籃子扛把鋤頭去海邊挖一挖，我不敢說其它地方，至少在我家鄉的海邊，毫不誇張的說，還是能有讓老鐵有驚掉下巴的滿滿收穫～

花蛤，作為貝類中的精品，其烹飪方式多種多樣，煲湯，蒜香，辣炒，蒜蓉等等做法不厭其煩、變化多樣，花蛤作為一種相對廉價的食材，由於其美味的口感，上到星級酒店，下到路邊熱熱鬧鬧的大排檔，都能見到它的身影，如今深處城市，記憶深處觸動味蕾的花蛤絲瓜湯依舊是海邊人的最愛～

再好的食材離開了精緻烹飪，其美味大抵也會折扣，

生活中我們處理花蛤的時候多少會遇到花蛤沙子吐不幹凈的難題？

下面我分享下我們海邊人處理花蛤沙子的小妙招

01 鹽水浸泡

這應該是很多老鐵使用的方法，比較簡單粗暴，這樣確實能夠使花蛤吐沙，但這樣效率不是高，需要重複多幾次，且耗時較長才能夠將沙子吐乾淨，不著急煮菜的老鐵可以試一試～

02 用稍熱的水浸泡

在家的時候我家人就是經常這樣處理，效果比較好，這個稍熱的熱水沒有絕對衡量的標準，大抵是摸起來微微燙手但又不傷害皮膚就差不多了，後來我找下原因是因為溫度稍高花蛤會為了自保拚命吸水同時也積極吐沙，所以吐沙的效果較好，各位老鐵可以試試，不過要注意溫度，別把花蛤燙熟了哈～

03 浸泡的水裡加點油或者蘇打粉

原理比較簡單，當外部的環境發生改變時，味道不一樣，花蛤就會往外面吐東西，將雜質吐乾淨～

不知道各位老鐵還有其它什麼小妙招呢？歡迎分享哦

讓蛤蜊吐沙的方法不少，我從網上搜集整理了幾個方法，僅供參考，謝謝。

1.用鹽水浸泡，這個方法應該很多人都熟悉，一般浸泡兩小時左右就好了。

2.用溫水泡。這個方法不同於鹽水浸泡的耗時久，把蛤蜊浸泡在50攝氏度左右的溫水中，這樣用時較短，也更省事。

3.搖晃法。將蛤蜊全放在一個盆中，然後用另一個盆蓋住，形成一個封閉空間，然後拿著使勁搖晃，一般搖晃個五次左右就差不多了，這個方法簡單又粗暴，還不用耗水和耗鹽。

方法一

買回來新鮮的花蛤放在一個盆里加入常溫水，加入少量海鹽（一般買的是商家都會送）沒有海鹽普通食用鹽也可以，攪拌均勻放在一個相對安靜的地方，蓋上蓋子（最好用個不透明的盆），有光有聲音花哈會害怕不願意開口吐沙。

這種方法時間長但是吐沙乾淨

方法二

將花蛤放入盆中，盆中加入開水浸泡十分鐘，這是花哈就都開口，不開口的在重新浸泡一次，開口的花哈加入清水反覆沖洗乾淨，將花哈裡面的泥沙沖洗乾淨。

這種方法時間短，比花哈自然吐沙的方法稍差些是個飯店或趕時間的

方法三

將花蛤放入盆中加入少許清水在找個盆倒扣在乘花蛤的盆上搖動花蛤，這樣反覆搖動十來次花蛤吐沙就差不多了

還要強調一下網上說的在花蛤里加入植物油或香油能吐沙這絕對是錯誤的，本人親自試過花蛤全部都死了一點沙都沒吐，絕對是坑，勿試勿試勿試！！！重要事說三遍！

花蛤如果吐沙不幹凈，真的很難吃。一般來說花蛤有以下幾種方式吐沙：

1、直接用淡鹽水吐沙，一般用一兩勺鹽就好了。

2、水中可以放點白醋，也是很好的吐沙方法。

3、水中滴入幾滴菜油，也可以讓花蛤吐沙。

除了這幾種常規的吐沙方法，昆哥建議在烹飪花蛤前可以放在一個容器中，快速轉動，也是很不錯的吐沙方法。

如果還不放心，那就可以直接燒開水，花蛤倒入煮開口，然後用冷水沖洗。不過這種方式花蛤就沒那麼鮮了。如果香辣花蛤還可以，做湯就不適合。

花蛤：是咱們老百姓生活中便宜實惠的海鮮了，肉質鮮內，營養還很高，做法也有好多種，炒著吃或者燉湯也可以，它含有豐富的蛋白質和多種維生素，能及時補充人體需要的營養，增強免疫力，而且它的含鈣量也非常高，並且非常容易吸收。

花蛤怎麼吐沙：首先要用流動的水沖洗殼上的大淤泥，不好洗的地方用食用刷子把它刷掉，當表面淤泥刷乾淨了，在沖洗幾遍，然後用盤接滿清水把花蛤倒進去，撒上一層鹽泡製2個小時左右，這樣就容易把沙子吐出來，吃的時候就不會感覺有沙子了，還能提高食物的美味指數。

方法一：溫鹽水泡。1.將花蛤放入溫水中，在溫水中加入鹽和油。模仿花蛤的生長環境，使其張開貝殼有利吐沙。放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。;2.靜置兩到三個小時，當花蛤都把貝殼張開，花蛤去吐沙過程就完成了。方法二：水煮沖洗。1.將鍋內倒滿水，放入花蛤用水煮。2.水開後，花蛤的殼會打開，將水倒掉，再用水沖洗一次即可將泥沙清理乾淨。方法三：加熱沖洗。1.將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。2.將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花蛤陸續開口的時候，挑出開口的花蛤放在水下沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨

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花蛤吐沙小技巧…

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看來樓主也是個吃貨啊，把活的花蛤放在加入了一點食用鹼的水裡浸泡半個小時。再撈出放入清水中如此反覆三次，基本可以全部清除花蛤體內的泥沙。這種做法的原理就如同給洗胃一樣。由於花蛤是水生軟體動物，出生後需要靠透出體內的水分來滋潤呼吸器官，因此出水後體內水分消耗較大，再把這放入水裡，馬上就吸收大量的水，往水裡加入鹼面，使其產生嘔吐的不適感，再放入清水中，花蛤就會吐出鹼吸入清水，從而將體內泥沙帶出，此方法可以用於清洗其他鮮活的貝類和魚和蝦和蟹，泥鰍等各種水生動物。