婆婆說她不喫肉，我做了一盤宮保雞丁，結果上桌就空盤了！

　　我和老公第一次回家見婆婆的時候，婆婆給我做了一大桌子的素菜，老公解釋說婆婆不怎麼愛喫肉，覺得肉很腥很膩。但是我是一個無肉不歡的人啊，這一桌子青菜誰喫的下去啊？於是我就決定自己下廚做一道宮保雞丁。

　　沒想到上桌之後，婆婆嚐了一口，就連連誇讚我做的肉菜好喫，轉眼一盤宮保雞丁就空盤了，後來老公偷偷告訴我說，婆婆不是不喫肉，只是她不會做，總是把肉做的很難喫，所以纔不愛喫肉的，婆婆還讓我把宮保雞丁的做法教給她，她好學。婆婆說她不喫肉，我做了一盤宮保雞丁，結果上桌就空盤了！

　　其實宮保雞丁非常好做。首先買一塊雞胸肉回來，宮保雞丁最重要的就是雞肉要嫩，所以要選擇雞胸肉，但是如果不太注意這個的話，可以買雞腿肉。首先把雞胸肉切成小丁，然後把花生米提前在鍋裏用油炸一下，並去掉外面的紅皮備用。

　　把雞丁放在碗中，加入料酒和胡椒粉，再加入少量的鹽和老抽，加入蛋清和紅薯粉攪拌均勻，醃製30分鐘左右，這樣在炒的時候會更加入味；接下來調製一下湯汁醬料：準備一個碗，放入少許的鹽，兩勺白糖，加入醬油，料酒，醋和紅薯粉，攪拌均勻之後備用。

　　熱鍋倒油，等油6成熱的時候，放入辣椒段和蒜末炒香，然後放入醃製好的雞丁翻炒，變色之後加入調製好的醬料，再倒入花生米翻炒均勻，然後大火收汁出鍋。花生米要在快出鍋的時候放，不然會沒有脆生勁。這樣一道非常好喫的宮保雞丁就做好了！

　　婆婆說她不喫肉，我做了一盤宮保雞丁，結果上桌就空盤了！酸甜可口，非常下飯，難怪我不愛喫肉的婆婆都喫光盤了。婆婆還說讓我常回家，多教她做兩道肉菜。下次我決定教婆婆做燉排骨，婆婆一定會喜歡的！

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