一顿视觉、嗅觉、味觉与触觉完美结合的飨宴，

是否曾想过值得你花费多少钱，

以悠闲的态度去体验或享受，

而且在现今强调便宜又大碗的餐饮经营环境之下，

位在高雄爱河旁的「安多尼欧水岸欧式美食艺术」餐厅，

能够持续坚持初衷理想，

不仅难能可贵、更需要极大的勇气与毅力，

才能在餐饮市场逐渐取得一席之地。

 

面对爱河畔无敌河景的「安多尼欧水岸欧式美食艺术」餐厅，

除了是一家可独享青翠绿地、树林与爱河美景的餐厅外，

更是当地老饕或内行人才知道的法义欧式餐厅，

鲜少行销广告的餐厅经营手法，

使得来用餐的顾客多半是熟客或口耳相传而来，

因此也更增添餐厅的神秘色彩，

而这次在ipeen爱评网的邀请之下，

有机会跟著爱吃教主Erica、老板与主厨一同来趟美食的世界之旅，

并体验著对美食的坚持与理想。

 

 

深色系的餐厅外观搭配金黄色San Antonio字体的招牌，

透露出低调沉稳的风格，

加上位于仅四米宽的河西路旁与楼上公寓式住宅，

宛如是家隐身在巷弄间的美食

 

经过改装后，

目前一楼空间可合并成大型聚会空间，

宛如国外家庭聚会的温暖氛围，

桌上已经摆满各式餐具，等待宾客入席

尚未入座用餐就已经相当期待精彩的晚宴

 

 

不得不提天花板上的各式样灯具，

主副灯的大小与位置搭配得宜，

照明效果层次分明也不令人感到昏暗，

甚至主灯灯罩内留有华丽的纹路装饰，

必须坐下来用餐才有机会目睹

 

 

二楼用餐空间屏除一楼的华丽设计风格，

采较为极简的白、粉与灰色系为主，

透过近乎落地的玻璃窗，将窗外美景引入室内

 

 

透过视觉延伸，

让景色从桌上佳肴延伸至窗外树梢，

再到后方的爱河水景，

连同佳肴一同入口，

肯定是绝妙的享受

 

 

空间的一角利用为数众多的酒软木塞装饰，

可想见除了佳肴加美景之外，美酒当然也不能缺少

 

 

餐厅厨房设置于二楼楼梯旁，

半开放式的橱窗设计，

可以看到主厨正仔细为上桌前的料理做最后雕琢

 

 

餐厅里有软木塞作为装饰，当然也少不了酒瓶的摆饰，

楼梯转角处就陈列一整排具有数十年历史的空酒瓶，

 

 

既然有空酒瓶的摆饰，

那绝对不能没酒柜设计，

宛如精品般横躺在木架上的空酒瓶，

在灯光照射下显得精致

 

 

相较于空酒瓶摆饰，

入口处一整面的酒柜设计才是最迷人的地方，

真材实料的酒类摆满整面酒柜，

里头还有一台专属冷气服侍这群娇客

 

 

 

各个角落都有不同的设计与摆饰，

让室内空间更增添异国韵味

 

 

回到用餐区，已经接近用餐时间，

爱吃教主Erica、老板与一同受邀请的美食爱好者，

都已经纷纷就坐并热络的天南地北地聊起天来，

成功为不熟悉的彼此炒热气氛

 

 

每个人的座位上不仅有餐具与餐巾，

还有专为此次活动制作的菜单，

里头更详尽说明餐点设计的由来，

当然也免不了从虚拟世界走出来的部落客名称，

供大家互相认识一番

 

 

刀叉汤杓等餐具放置在这些经过老板精心挑选的石头上，

让桌上的餐具摆设多了点小趣味

 

 

开始一整晚的飨宴之前，

当然先由左侧的老板与一旁的主厨，

为大家说明今天活动的目的与菜色，

而部落客之间也免不了要自我介绍，

感受从幕后走到幕前的见面初体验

 

 

仔细端倪菜单上的介绍，

可发现餐厅很用心在主餐上桌前的氛围营造，

透过味觉带你环游世界，

更刻意将主菜安排在倒数第二道菜，

仿佛前菜料理才是主角

 

 

菜单背后这一席话，让我很能够认同，

也试想多久没好好停下来享受一顿餐点，

「美好的一餐  需要时间酝酿

请您缓下脚步  让我们为您留下美好回忆」

 

 

回到餐桌上，服务人员将前菜上桌，

为今天的飨宴揭开序幕，

既然是美食部落客的聚会，

免不了上菜后先招开记者会，

让众家快门抢先享用美食

 

 

以鸡软骨、西瓜与洋菜冻组合而成的餐前小食，

虽然不再菜单之列，

但独特的搭配方式与清爽的口感，

的确能让人在前菜上桌前，

逐渐唤醒舌尖与味蕾

 

 

酥脆不油腻的鸡软骨，著重于口感的享受，

铺底的平叶洋香菜味道突出，

也可两者一同入口增添鸡软骨风味

 

 

微甜Q弹的洋菜冻上头撒上酥脆的芋头丝，

同样气味轻盈的小食，

但以差异的口感搭配出不一样的变化

 

 

同样是餐前小食，

一整篮子的面包有可颂、法式餐包与起司面包，

想吃多少就拿多少

 

 

金黄的面包外表与丰富的纹路，

搭配木制餐具与餐巾，

散发出一股温暖的气息

 

 

为了让面包品尝时更具有层次感，

搭配面包的抹酱是特别挑选的进口奶油，

浓郁的奶油咸甜香气，会在溶化后，

才逐渐散发出来

 

 

隐藏著扎实口感的法式餐包有著浑圆的外型，

原始的面粉香气在多次咀嚼后逐渐散发开来

 

 

布满气孔的法式餐包口感扎实，

建议可涂上奶油享用，

奶油浓郁的咸甜香气紧接著在面粉的清甜味后涌现，

让稀松平常的餐包也可以这么抢戏

 

 

口感松软的起司面包有著诱人的焦黄外表，

但可惜味觉与口感享受不及法式餐包的精采，

即便涂抹有如神助的奶油，

咸甜味道重复性过高，反而略微逊色

 

 

PROLOGUE序

正式揭开序幕的第一道前菜料理，

是以鲜虾、干贝与炙烧鲔鱼等新鲜海味打头阵，

搭配晶莹剔透的香柚冻铺底

有股清新自然的享受

 

 

上桌后随即淋上经由液态氮冰镇的德岛柚子酱，

袅袅炊烟的液态氮效果也让平凡无奇的上菜成为一场秀，

但不可否认，

德岛柚子酱的酸甜味刺激著口腔味蕾，

让鲜虾、干贝与炙烧鲔鱼的天然鲜甜得到指引，

沾附在鲔鱼上的黑胡椒辛辣味更是残留在口腔中，

形成不同的味觉层次

 

 

从侧边仔细端倪菜色，

透明高脚杯透出鲜艳的色彩搭配，

凝结的水珠更让菜色显得清凉

 

 

SMOKE氤氲

如同菜色名称，以透明器皿将龙眼木的烟熏气味笼罩在鲑鱼之上，

让平常看不到摸不著的气体，在餐盘里活耀著，

四周的蔬菜与柠檬奶油酱料则如同众星拱月般地在一旁陪衬

 

 

器皿开封的瞬间，

除了要紧抓住相机快门外，

一阵清新的龙眼木烟熏味更是诱人

 

 

经过低温油封处理的鲑鱼，

肉质则是Q弹中带点松软，

清甜的鲑鱼味中却还留有龙眼木的烟熏味，

特别的是，细细品味之中，

清甜鲑鱼味会在舌尖散发，

龙眼木的烟熏味则是直冲鼻腔，

又再次体现多层次的享受

 

 

KAOHSIUNG高雄

是一道强调在地性食材与名称的炖饭，

并且以真材实料的厚重石钵作为器皿，

上这道菜，都可以当作臂力训练

 

 

朴实的石钵器皿，

里头装盛著鲜绿色青酱炖饭、

咖啡色芋头片与烧烤味噌鸡肉块，

且如同石锅拌饭一样，

石钵器皿具有些微温热感，

不仅可以为食材提供保温效果，

冬天时刻也可温暖用餐者的心

 

 

强调炖饭的正统性，

采用米饭即使冷凉后仍保有香Q特性的高雄145梗米，

将炖饭应有的Q弹特性发挥出来，

而不再只强调米心熟度的问题，

将炖饭汤汁收干后的浓稠口感，

也让青酱味道更为强烈

 

 

滑嫩口感的味噌鸡肉块经过碳烤后，

焦香味反而让味噌的发酵香气更加浓郁

 

 

SOUP汤

汤品可分为新鲜蔬果手打的浓汤，

与耐心熬煮沥净的清汤，

但不变的是上菜方式，

都会先将汤底配料上桌，

让饕客们慢慢拍个够

 

 

经过快门享用后随即加入耐心熬煮的清汤，

因食材上酱料的关系，清汤马上转变为黄色，

汤头温度也间接为瓷盘里的食材加热

 

 

金黄清澈的汤头，

气味浓郁但不油腻的口感味道，

搭配肥瘦各半的叉烧，

是一道极为清爽的汤品

 

 

FRANCAIS法国

一道重现法国宫廷顶级奢华的点心，

叠合了底层的蒸蛋与上层的松露与鸭肝调和的酱汁，

搭配双层透明器皿，侧面呈现出有如精品般的细致

 

 

下层蒸蛋的绵密细致口感不在话下，

绵密松软的程度，甚至可搭配吸管吸食，

上头由松露与鸭肝调制的酱汁，

具备一股浓醇、温和却又带点腥味的香气，

从上桌后便一直刺激著鼻腔，

而这股刺激更持续到入喉后在口腔中残留余韵，

而更换成木制的汤匙，

让舌头透过木头纹理感受到与酱汁相同的温暖与滑顺

 

以不加水的布里欧搭配蒸蛋，

奶油香气与甜味，

可减少不嗜好腥味的不适感

 

号称奶油蛋糕的布里欧，

断面纹理如同蜂巢般呈现片状与布满气孔，

因此口感相当具有弹性，

即使不搭配蒸蛋成为单一前餐菜色，

也不失一道可独撑大局的小食

 

 

SORBET霜

类似主餐上桌前的果醋饮，

以冰晶方式呈现，

微酸甜的味觉与细致颗粒状口感，

洗去前菜留在口腔中的余韵，

准备迎接重头戏的登场

 

ORIGINAL璞

经过一连串前菜的洗礼，肚子早已是七分饱状态，

此时主菜才正准备上桌，主采种类繁多，

包括猪、鸡、羊排、鲜鱼与各式牛肉等，

光牛肉就有菲力、肋眼菲力与牛排等四种选择，

喜爱牛肉的饕客更不容错过

 

 

选择了具有高雄海港特色的市场鲜鱼&海鲜，

没有繁复的料理过程，呈现出食材原有的海味，

鲜鱼的扎实、海虾与花枝的Q弹，

尝的出新鲜好滋味，

只可惜在一系列精彩的前菜之后，

让主菜相形失色不少

 

 

花枝在厨师刀工手艺之下，

如同花朵般绽放

 

 

一旁清烫的蔬菜与绵密细致的马铃薯泥，

虽然没有任何多余调味，

却成功地扮演配角，将饱足感一口气推向八分满

 

JOY悦

饭后甜点是由巧克力棉花糖、葡萄柚软糖与费南雪搭配而成，

特别以竹签方式让甜点立起来供取用，

这也考验著部落客的即时拍照技巧

 

 

甜点中最特别的实属葡萄柚软糖与费南雪，

外观犹如果冻、半透明的葡萄柚软糖，

口感Q弹却又比一般软糖更有嚼劲，

加了蜂蜜制成的费南雪，

是一道外表油亮的经典法式蛋糕，

微甜的烘烤香气更让人爱不释手

 

无糖的伯爵茶搭配微甜的众家甜食，

不仅可以去油解腻，也可清除口中丰富的晚宴余味

 

 

最后主厨更特别端出舒芙蕾来挑战大家的胃容量，

也正如舒芙蕾的由来，在酒足饭饱之后仍想吃点甜食当作结尾，

因此此道甜点上桌，正符合当晚的意境，

一旁还有沉浸在百香果酱中的芭乐

 

 

舒芙蕾是一道不等人的甜点，

随著出炉时间增加，里头空气会逐渐消散，

拍照同时，可以明显感受出甜点高度正逐渐下降当中

 

 

酸甜的百香果酱虽然抢走芭乐甘甜的风采，

但与一旁的舒芙蕾搭配，

形成一酸一甜的搭配组合

 

用汤杓轻轻翻开烘烤至金黄的外衣，

里头的奶糊随之一起震动，

细致绵密的口感的确让人惊艳，

奶糊包含大量空气关系，

几乎不费吹灰之力就可将甜点吸进喉头

 

愉快的欢笑言谈与美味的飨宴作伴，

才惊觉沉静在这场飨宴中已有四小时之久，

酒足饭饱之际，由衷感谢老板与爱评网的用心，

体验了一场难得的美食飨宴

 

店名：安多尼欧水岸欧式美食艺术(Facebook/Blog)

地址：高雄市盐埕区河西路7-1号

电话：(07)533-5330

营业时间：11：45 ~ 14：30

17：45 ~ 22：00

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