一頓視覺、嗅覺、味覺與觸覺完美結合的饗宴，

是否曾想過值得你花費多少錢，

以悠閒的態度去體驗或享受，

而且在現今強調便宜又大碗的餐飲經營環境之下，

位在高雄愛河旁的「安多尼歐水岸歐式美食藝術」餐廳，

能夠持續堅持初衷理想，

不僅難能可貴、更需要極大的勇氣與毅力，

才能在餐飲市場逐漸取得一席之地。

 

面對愛河畔無敵河景的「安多尼歐水岸歐式美食藝術」餐廳，

除了是一家可獨享青翠綠地、樹林與愛河美景的餐廳外，

更是當地老饕或內行人才知道的法義歐式餐廳，

鮮少行銷廣告的餐廳經營手法，

使得來用餐的顧客多半是熟客或口耳相傳而來，

因此也更增添餐廳的神祕色彩，

而這次在ipeen愛評網的邀請之下，

有機會跟著愛喫教主Erica、老闆與主廚一同來趟美食的世界之旅，

並體驗著對美食的堅持與理想。

 

 

深色系的餐廳外觀搭配金黃色San Antonio字體的招牌，

透露出低調沉穩的風格，

加上位於僅四米寬的河西路旁與樓上公寓式住宅，

宛如是家隱身在巷弄間的美食

 

經過改裝後，

目前一樓空間可合併成大型聚會空間，

宛如國外家庭聚會的溫暖氛圍，

桌上已經擺滿各式餐具，等待賓客入席

尚未入座用餐就已經相當期待精彩的晚宴

 

 

不得不提天花板上的各式樣燈具，

主副燈的大小與位置搭配得宜，

照明效果層次分明也不令人感到昏暗，

甚至主燈燈罩內留有華麗的紋路裝飾，

必須坐下來用餐纔有機會目睹

 

 

二樓用餐空間屏除一樓的華麗設計風格，

採較為極簡的白、粉與灰色系為主，

透過近乎落地的玻璃窗，將窗外美景引入室內

 

 

透過視覺延伸，

讓景色從桌上佳餚延伸至窗外樹梢，

再到後方的愛河水景，

連同佳餚一同入口，

肯定是絕妙的享受

 

 

空間的一角利用為數眾多的酒軟木塞裝飾，

可想見除了佳餚加美景之外，美酒當然也不能缺少

 

 

餐廳廚房設置於二樓樓梯旁，

半開放式的櫥窗設計，

可以看到主廚正仔細為上桌前的料理做最後雕琢

 

 

餐廳裡有軟木塞作為裝飾，當然也少不了酒瓶的擺飾，

樓梯轉角處就陳列一整排具有數十年歷史的空酒瓶，

 

 

既然有空酒瓶的擺飾，

那絕對不能沒酒櫃設計，

宛如精品般橫躺在木架上的空酒瓶，

在燈光照射下顯得精緻

 

 

相較於空酒瓶擺飾，

入口處一整面的酒櫃設計纔是最迷人的地方，

真材實料的酒類擺滿整面酒櫃，

裏頭還有一臺專屬冷氣服侍這羣嬌客

 

 

 

各個角落都有不同的設計與擺飾，

讓室內空間更增添異國韻味

 

 

回到用餐區，已經接近用餐時間，

愛喫教主Erica、老闆與一同受邀請的美食愛好者，

都已經紛紛就坐並熱絡的天南地北地聊起天來，

成功為不熟悉的彼此炒熱氣氛

 

 

每個人的座位上不僅有餐具與餐巾，

還有專為此次活動製作的菜單，

裏頭更詳盡說明餐點設計的由來，

當然也免不了從虛擬世界走出來的部落客名稱，

供大家互相認識一番

 

 

刀叉湯杓等餐具放置在這些經過老闆精心挑選的石頭上，

讓桌上的餐具擺設多了點小趣味

 

 

開始一整晚的饗宴之前，

當然先由左側的老闆與一旁的主廚，

為大家說明今天活動的目的與菜色，

而部落客之間也免不了要自我介紹，

感受從幕後走到幕前的見面初體驗

 

 

仔細端倪菜單上的介紹，

可發現餐廳很用心在主餐上桌前的氛圍營造，

透過味覺帶你環遊世界，

更刻意將主菜安排在倒數第二道菜，

彷彿前菜料理纔是主角

 

 

菜單背後這一席話，讓我很能夠認同，

也試想多久沒好好停下來享受一頓餐點，

「美好的一餐  需要時間醞釀

請您緩下腳步  讓我們為您留下美好回憶」

 

 

回到餐桌上，服務人員將前菜上桌，

為今天的饗宴揭開序幕，

既然是美食部落客的聚會，

免不了上菜後先招開記者會，

讓眾家快門搶先享用美食

 

 

以雞軟骨、西瓜與洋菜凍組合而成的餐前小食，

雖然不再菜單之列，

但獨特的搭配方式與清爽的口感，

的確能讓人在前菜上桌前，

逐漸喚醒舌尖與味蕾

 

 

酥脆不油膩的雞軟骨，著重於口感的享受，

鋪底的平葉洋香菜味道突出，

也可兩者一同入口增添雞軟骨風味

 

 

微甜Q彈的洋菜凍上頭撒上酥脆的芋頭絲，

同樣氣味輕盈的小食，

但以差異的口感搭配出不一樣的變化

 

 

同樣是餐前小食，

一整籃子的麵包有可頌、法式餐包與起司麵包，

想喫多少就拿多少

 

 

金黃的麵包外表與豐富的紋路，

搭配木製餐具與餐巾，

散發出一股溫暖的氣息

 

 

為了讓麵包品嚐時更具有層次感，

搭配麵包的抹醬是特別挑選的進口奶油，

濃鬱的奶油鹹甜香氣，會在溶化後，

才逐漸散發出來

 

 

隱藏著扎實口感的法式餐包有著渾圓的外型，

原始的麵粉香氣在多次咀嚼後逐漸散發開來

 

 

佈滿氣孔的法式餐包口感扎實，

建議可塗上奶油享用，

奶油濃鬱的鹹甜香氣緊接著在麵粉的清甜味後湧現，

讓稀鬆平常的餐包也可以這麼搶戲

 

 

口感鬆軟的起司麵包有著誘人的焦黃外表，

但可惜味覺與口感享受不及法式餐包的精采，

即便塗抹有如神助的奶油，

鹹甜味道重複性過高，反而略微遜色

 

 

PROLOGUE序

正式揭開序幕的第一道前菜料理，

是以鮮蝦、幹貝與炙燒鮪魚等新鮮海味打頭陣，

搭配晶瑩剔透的香柚凍鋪底

有股清新自然的享受

 

 

上桌後隨即淋上經由液態氮冰鎮的德島柚子醬，

裊裊炊煙的液態氮效果也讓平凡無奇的上菜成為一場秀，

但不可否認，

德島柚子醬的酸甜味刺激著口腔味蕾，

讓鮮蝦、幹貝與炙燒鮪魚的天然鮮甜得到指引，

沾附在鮪魚上的黑胡椒辛辣味更是殘留在口腔中，

形成不同的味覺層次

 

 

從側邊仔細端倪菜色，

透明高腳杯透出鮮豔的色彩搭配，

凝結的水珠更讓菜色顯得清涼

 

 

SMOKE氤氳

如同菜色名稱，以透明器皿將龍眼木的煙燻氣味籠罩在鮭魚之上，

讓平常看不到摸不著的氣體，在餐盤裡活耀著，

四周的蔬菜與檸檬奶油醬料則如同眾星拱月般地在一旁陪襯

 

 

器皿開封的瞬間，

除了要緊抓住相機快門外，

一陣清新的龍眼木煙燻味更是誘人

 

 

經過低溫油封處理的鮭魚，

肉質則是Q彈中帶點鬆軟，

清甜的鮭魚味中卻還留有龍眼木的煙燻味，

特別的是，細細品味之中，

清甜鮭魚味會在舌尖散發，

龍眼木的煙燻味則是直衝鼻腔，

又再次體現多層次的享受

 

 

KAOHSIUNG高雄

是一道強調在地性食材與名稱的燉飯，

並且以真材實料的厚重石缽作為器皿，

上這道菜，都可以當作臂力訓練

 

 

樸實的石缽器皿，

裡頭裝盛著鮮綠色青醬燉飯、

咖啡色芋頭片與燒烤味噌雞肉塊，

且如同石鍋拌飯一樣，

石缽器皿具有些微溫熱感，

不僅可以為食材提供保溫效果，

冬天時刻也可溫暖用餐者的心

 

 

強調燉飯的正統性，

採用米飯即使冷涼後仍保有香Q特性的高雄145梗米，

將燉飯應有的Q彈特性發揮出來，

而不再只強調米心熟度的問題，

將燉飯湯汁收乾後的濃稠口感，

也讓青醬味道更為強烈

 

 

滑嫩口感的味噌雞肉塊經過碳烤後，

焦香味反而讓味噌的發酵香氣更加濃鬱

 

 

SOUP湯

湯品可分為新鮮蔬果手打的濃湯，

與耐心熬煮瀝淨的清湯，

但不變的是上菜方式，

都會先將湯底配料上桌，

讓饕客們慢慢拍個夠

 

 

經過快門享用後隨即加入耐心熬煮的清湯，

因食材上醬料的關係，清湯馬上轉變為黃色，

湯頭溫度也間接為瓷盤裡的食材加熱

 

 

金黃清澈的湯頭，

氣味濃鬱但不油膩的口感味道，

搭配肥瘦各半的叉燒，

是一道極為清爽的湯品

 

 

FRANCAIS法國

一道重現法國宮廷頂級奢華的點心，

疊合了底層的蒸蛋與上層的松露與鴨肝調和的醬汁，

搭配雙層透明器皿，側面呈現出有如精品般的細緻

 

 

下層蒸蛋的綿密細緻口感不在話下，

綿密鬆軟的程度，甚至可搭配吸管吸食，

上頭由松露與鴨肝調製的醬汁，

具備一股濃醇、溫和卻又帶點腥味的香氣，

從上桌後便一直刺激著鼻腔，

而這股刺激更持續到入喉後在口腔中殘留餘韻，

而更換成木製的湯匙，

讓舌頭透過木頭紋理感受到與醬汁相同的溫暖與滑順

 

以不加水的布里歐搭配蒸蛋，

奶油香氣與甜味，

可減少不嗜好腥味的不適感

 

號稱奶油蛋糕的布里歐，

斷面紋理如同蜂巢般呈現片狀與佈滿氣孔，

因此口感相當具有彈性，

即使不搭配蒸蛋成為單一前餐菜色，

也不失一道可獨撐大局的小食

 

 

SORBET霜

類似主餐上桌前的果醋飲，

以冰晶方式呈現，

微酸甜的味覺與細緻顆粒狀口感，

洗去前菜留在口腔中的餘韻，

準備迎接重頭戲的登場

 

ORIGINAL璞

經過一連串前菜的洗禮，肚子早已是七分飽狀態，

此時主菜才正準備上桌，主採種類繁多，

包括豬、雞、羊排、鮮魚與各式牛肉等，

光牛肉就有菲力、肋眼菲力與牛排等四種選擇，

喜愛牛肉的饕客更不容錯過

 

 

選擇了具有高雄海港特色的市場鮮魚&海鮮，

沒有繁複的料理過程，呈現出食材原有的海味，

鮮魚的扎實、海蝦與花枝的Q彈，

嚐的出新鮮好滋味，

只可惜在一系列精彩的前菜之後，

讓主菜相形失色不少

 

 

花枝在廚師刀工手藝之下，

如同花朵般綻放

 

 

一旁清燙的蔬菜與綿密細緻的馬鈴薯泥，

雖然沒有任何多餘調味，

卻成功地扮演配角，將飽足感一口氣推向八分滿

 

JOY悅

飯後甜點是由巧克力棉花糖、葡萄柚軟糖與費南雪搭配而成，

特別以竹籤方式讓甜點立起來供取用，

這也考驗著部落客的即時拍照技巧

 

 

甜點中最特別的實屬葡萄柚軟糖與費南雪，

外觀猶如果凍、半透明的葡萄柚軟糖，

口感Q彈卻又比一般軟糖更有嚼勁，

加了蜂蜜製成的費南雪，

是一道外表油亮的經典法式蛋糕，

微甜的烘烤香氣更讓人愛不釋手

 

無糖的伯爵茶搭配微甜的眾家甜食，

不僅可以去油解膩，也可清除口中豐富的晚宴餘味

 

 

最後主廚更特別端出舒芙蕾來挑戰大家的胃容量，

也正如舒芙蕾的由來，在酒足飯飽之後仍想喫點甜食當作結尾，

因此此道甜點上桌，正符合當晚的意境，

一旁還有沉浸在百香果醬中的芭樂

 

 

舒芙蕾是一道不等人的甜點，

隨著出爐時間增加，裏頭空氣會逐漸消散，

拍照同時，可以明顯感受出甜點高度正逐漸下降當中

 

 

酸甜的百香果醬雖然搶走芭樂甘甜的風采，

但與一旁的舒芙蕾搭配，

形成一酸一甜的搭配組合

 

用湯杓輕輕翻開烘烤至金黃的外衣，

裏頭的奶糊隨之一起震動，

細緻綿密的口感的確讓人驚豔，

奶糊包含大量空氣關係，

幾乎不費吹灰之力就可將甜點吸進喉頭

 

愉快的歡笑言談與美味的饗宴作伴，

才驚覺沉靜在這場饗宴中已有四小時之久，

酒足飯飽之際，由衷感謝老闆與愛評網的用心，

體驗了一場難得的美食饗宴

 

店名：安多尼歐水岸歐式美食藝術(Facebook/Blog)

地址：高雄市鹽埕區河西路7-1號

電話：(07)533-5330

營業時間：11：45 ~ 14：30

17：45 ~ 22：00

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