豆腐應該是最最常見的食材了，喫法多到數不過來，營養美味又下飯～

　　豆腐同時又是補益清熱養生食品，春夏之交，五心煩熱，特別適合用豆腐補中益氣、清熱潤燥。

　　豆腐做得好，那可比真喫肉更有味兒！更健康！

　　01

　　客家釀豆腐

　　By 小羽私廚

　　· 主料 ·

　　北豆腐〡1大塊

　　豬肉餡| 100g

　　香菇 | 4個

　　· 輔料 ·

　　姜〡1小勺

　　蒜〡1小勺

　　蔥 | 1段

　　鹽 | 3g

　　香油〡5g

　　蠔油 | 15g

　　澱粉 | 10克

　　糖| 5g

　　生抽 | 15g

　　料酒 | 5g

　　· 做法 ·

　　1.豆腐切成一指厚的長方塊，把香菇切碎，然後和豬肉餡、挖下來的豆腐拌在一起，加蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、香油拌勻。

　　2.餡兒調好之後，填回到之前挖好的豆腐坑裏，用幹澱粉在表面拍一層。

　　3.鍋裏倒油燒熱，油熱後將豆腐下鍋，煎2分鐘，兩面煎成金黃色，提前把生抽、蠔油、糖放入一個小碗中，加入小半碗水，調勻。

　　4.把調好的汁倒入鍋中，蓋上蓋子，悶上1-2分鐘大火收汁即可。

　　02

　　剁椒豆腐

　　By 泥鰍的主食廚房

　　· 主料 ·

　　嫩豆腐〡1塊兒

　　· 輔料 ·

　　泡椒〡2勺

　　火腿腸〡1根

　　醬油〡1勺

　　水澱粉〡適量

　　· 做法 ·

　　1.豆腐企鵝塊兒，火腿切丁兒。

　　2.鍋中放適量油，放入蔥花煸香，倒入泡椒煸炒，加入火腿丁煸炒。

　　3.倒入豆腐繼續燉煮，不要翻動豆腐。

　　4.倒入1勺醬油和水澱粉，收汁。

　　03

　　魚香嫩豆腐

　　By 格藍藍

　　· 主料 ·

　　嫩豆腐〡1塊

　　五花肉 | 適量

　　· 輔料 ·

　　泡椒〡5個

　　郫縣豆瓣醬〡1勺

　　香蔥〡1根

　　生抽 | 1勺

　　玉米澱粉〡適量

　　大蒜| 5瓣

　　水 | 適量

　　鹽 |半勺

　　白糖 | 1勺

　　醋 | 2勺

　　· 做法 ·

　　1.嫩豆腐洗乾淨切成大小相等的豆腐塊，五花肉切成小丁，加入大蔥和料酒醃製15分鐘。

　　2.將鹽、白砂糖、雞精、白醋、老抽、加適量的水調成汁，大蒜切碎備用。

　　3.倒入適量的植物油，放入蒜末煸出香味，放一勺豆瓣醬，炒出黃油，倒入肉丁，炒至變色。

　　4.放入嫩豆腐，倒入調好的料汁，澱粉加適量的水調成水澱粉，大火收汁後倒入水澱粉，湯汁濃稠即可出鍋。

　　小貼士

　　1.豆腐是很軟很嫩的，要想煮出來的豆腐好看的話，豆腐入鍋之後不要過多的攪動。

　　2.把豆腐在鹽水中浸泡20分鐘，切的時候就不容易碎啦～

　　豆製品也可作爲蛋白質的主要來源，喫不了肉就喫豆腐，照樣美味不可擋~這麼多做法，愛喫豆腐的人可不要錯過啦~

　　·-----　　今日互動 -----·

　　豆腐，你還有哪些喫法？

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