自从买了闷烧罐之后，什么都想拿来闷一下(就像当初刚学会烟熏、鸡腿、鸡翅、花枝...什么都想拿去熏一下一样XD)，今天跟大家分享一下闷红豆水+红豆汤的过程。

 

食材：

红豆

滚烫热水

 

步骤：

1. 红豆洗净后泡水至少一小时备用

2. 以滚烫热水温罐5~10分钟

 

3. 倒掉步骤2的热水，放入红豆(约1/3米杯的量)，再次倒入滚烫热水温罐+温红豆；盖上杯盖后记得摇一摇，让每颗红豆受热均匀

 

4. 十分钟后将步骤3的水倒掉，再次注入滚烫热水

 

5. 静置六小时后，红豆还没开花，这时候正是可以消水肿的红豆水

 

6. 把闷烧罐里的红豆水倒出来，注入新的滚水，静置1.5小时之后，红豆开花了，依个人喜好斟酌加点糖，闷烧罐红豆汤就完成啰~

 

实验心得：

1. 或许是先把步骤5的水倒出来，所以完成步骤6之后发现红豆汤的红豆味没有那么重，下次不倒掉红豆水再试试看

2. 完成后红豆的确开了花而且口感绵密，没有「顶扣扣」的迹象，但色泽似乎不如瓦斯炉煮出来的红豆汤那样饱和，有点褪色的感觉，不知道跟步骤5倒掉第一次的红豆水有没有关系，下次再试试看

3. 我个人还是觉得炉火煮出来的食物比较美味，不过如果外出图方便、小资族省瓦斯或者单身料理，闷烧罐是个满不错的选择~

 

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