為什麼我的吐司入烤箱不長高？
連續有十個了，都是這樣的，平頂(圖裡這個鼓起來了，唯一一次)不長高，二發多高烤完多高，死平死平的頂，都不帶鼓的。有顆粒感，粗糙，很不好吃，有一點點酸味吧。
如果說發酵過度，其實也二發的不高，也就六七分滿，一發也粘粉戳洞測的，不縮不塌。實在不知道為什麼！求高人指教！
您好，請問用的是什麼酵母呢？
因為題主描述的製作過程不太詳細，我只能推測可能得原因。如果是夏天製做麵包請特別留心和面完成後麵糰的溫度，如果一些部位摸上去略有溫熱，說明麵糰裡面的一部分蛋白質會發生變性，導致整體麵筋網路出現空缺部位。這樣在麵糰後面的發酵過程中，酵母產氣不能被包裹在麵糰里，漏氣就很難使麵糰膨脹到充滿模具。解決辦法，控制室內溫度保持低溫，和面機內加入的配料可以預先降溫後再使用。
看組織好粗糙，揉面到位么，鹽，酵母的百分比是多少
你酵母 和麵粉比例不對吧
要麼一發過度 要麼麵糰沒打到 麵糰狀態不好 要麼酵母不好 盡量不要用超市裡買的酵母，
麵糰太濕，同時建議換一下麵粉試試，盡量揉出膜，一發不要太過，二發溫度不可過高
我做的也是這樣，洞洞大不好吃。
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