涼拌雞蛋皮,色香味俱全,喫一口就非常滿足
雪菜黃豆
材料:黃豆、雪菜、蔥薑末、幹辣椒、生抽、鹽、香油
做法:
1、黃豆泡一夜,瀝乾水份備用。
2、雪菜切碎,蔥薑末少許。
3、鍋內燒熱油,炒香蔥姜,下雪菜和幹辣椒翻炒一分鐘,加入黃豆炒勻。
4、加水與材料齊平,倒少許生抽,加一點鹽(不要多,雪菜本身就比較鹹)。蓋蓋大火燒開,中小火燜至湯汁收幹,撒少許香油拌勻。
涼拌雞蛋皮
食材;雞蛋6個,料酒、食鹽、花椒油、辣椒油、涼拌醋少許,黃瓜絲、胡蘿蔔絲、粉絲適量
做法:
1、雞蛋打入無水盆裏,加入少許鹽,數滴料酒,用打蛋器攪勻。過濾下泡沫。
2、不粘鍋小火加熱,舀起一勺蛋液,倒入鍋裏,晃平表面,蛋皮慢慢鼓起來,揭起出鍋。
3、黃瓜、胡蘿蔔切絲,粉絲用水泡軟,備用。
4、鍋裏燒開水,把胡蘿蔔絲焯水,撈出衝冷水。粉絲焯水,撈出泡在冷水裏防止粘連。
5、雞蛋皮切成絲,料理盆放入黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿蔔絲、粉絲,倒入涼拌醋、鹽、拌勻、表面淋上花椒油、辣椒油拌勻,裝盤。
香乾炒肉
食材:醬香乾瘦肉薑絲青蒜生抽紅椒
做法
1.醬香乾切片,瘦肉切片切絲隨便,青蒜切小段,姜切絲,紅椒一丁點就可以
2.鍋裏放油燒熱至五成熱入薑絲青蒜梗,爆香入瘦肉翻炒,大部分瘦肉變色即醬香乾入鍋,大火快手爆炒,入生抽,加紅椒繼續大火快手爆炒。加一丁點的水,青蒜葉翻勻
3.不夠鹹就加鹽,最後一點味精完成