滴，这里有一份春日野菜采集指南

　　春天的周末，我们去挖野菜吧！

　　既是郊游，又能有一份不错的收获，

　　是很值得推荐的户外活动。

　　哼哼，设想得很美好，但是在高度城市化的今天，想挖野菜也不是件容易的事情。

　　野菜，是长在郊野的菜。

　　这句话暗示了两个前提：

　　首先，你得找到一片能让人自由采挖的野地儿。其次，这块地要符合基本的食品安全条件，因为咱挖回去的是菜，是要吃到肚子里的。

　　所以，并不是开着车出了城区就能挖着野菜的，年轻人！

　　挖野菜，上哪儿挖？

　　来来来，颜姐给你普及一下相关知识。

　　最佳选择：小型有机农场

　　因为有机生活潮流的兴起，现在的城市周边会有不少小型有机农场，根据我们的探访心得，这样的农场，最适合城市家庭来挖野菜。

　　首先，它们是有机耕种，不使用除草剂，生态链较为完整，能够找到很多野菜，且能保证入口安全。其次，它们规模较小，基础建设比较完善，更符合城市消费者的口味。以及，这些小型农场的经营理念比较先进，有些还专门推出了挖野菜的活动。

　　提示一下，北京有两个比较有名的有机市集，北京F2N 市集和北京有机农夫市集，通过它们可以获得很多有机农场的讯息，挑选适合你的。

　　第二选择：市郊果园

　　北京的南郊、东郊，以及平谷、密云都有很多果园，无论是周末还是五一小长假，这些果园恰逢花季，景色十分怡人。而果园的地面上，因为光线原因，通常不再种植其他蔬菜作物，野菜就有了很大的发展空间。

　　不过，果园通常不对外开放，根据我的经验，可以和主人商量一下，付费挖野菜也是可以考虑的嘛。

　　其他选择：郊区农田

　　农田边角的野菜也不少，比较荒野里的那些，安全度上还是有保障的。不过，在郊区农田挖野菜，务必要先征得土地主人的同意。

　　注意，挖野菜也有雷区

　　公共绿地、森林公园、湿地公园等

　　公共场所，文明当先。你觉得是挖野菜，其实是在破坏那里的生态环境。

　　山区

　　保护生态，人人有责。野菜做为野外生态的一环，对于保持水土有着非常积极的意义。

　　荒野

　　大片郊区空置地块，有时候也会长出很多野菜，但这样的地方也慎选，因为它可能是垃圾填埋区，或者有你不知道的安全隐患。

　　小长假，哪些野菜可以挖？

　　先重申挖野菜最重要的原则：

　　一，只挖你认识、吃过的野菜。二，如果有任何不确定，请放弃。

　　默读这条三遍，再往下看。

　　根据颜姐的实际探测，在四月的时候，华北地区这些野菜正是肥美的时候。

　　蒲公英

　　传统的药食两用食材，口感清苦，营养价值很高。研究证实它的蛋白质、胆碱、粗纤维含量都很高，微量元素种类也很多样。

　　蒲公英是辩识度最高的野菜之一，它有着非常规则的锯齿叶，摸上去还有点锋利呢。现在正是蒲公英的萌发期，它通常都是连片发芽，在没开花之前，植株相当鲜嫩。

　　荠菜

　　国民野菜，一个字：鲜。无论是包饺子或者作凉菜都非常棒。

　　荠菜的认识度也很高，但是华北地区有不少野菜和荠菜长得颇像，最常见的是独行菜和蔊菜，很容易混淆，有两个辩别的小窍门：一是闻味道，荠菜特有的鲜味，是那两种没有的，特别是独行菜，还有一种辛辣的气息，很容易闻出来。二是看花，荠菜开小白花，蔊菜开黄花。虽然开花的野菜就不嫩了，但它们都是成片生长的，通过一棵开花的就可以判别其他的。