滴，這裏有一份春日野菜採集指南

　　春天的週末，我們去挖野菜吧！

　　既是郊遊，又能有一份不錯的收穫，

　　是很值得推薦的戶外活動。

　　哼哼，設想得很美好，但是在高度城市化的今天，想挖野菜也不是件容易的事情。

　　野菜，是長在郊野的菜。

　　這句話暗示了兩個前提：

　　首先，你得找到一片能讓人自由採挖的野地兒。其次，這塊地要符合基本的食品安全條件，因爲咱挖回去的是菜，是要喫到肚子裏的。

　　所以，並不是開着車出了城區就能挖着野菜的，年輕人！

　　挖野菜，上哪兒挖？

　　來來來，顏姐給你普及一下相關知識。

　　最佳選擇：小型有機農場

　　因爲有機生活潮流的興起，現在的城市周邊會有不少小型有機農場，根據我們的探訪心得，這樣的農場，最適合城市家庭來挖野菜。

　　首先，它們是有機耕種，不使用除草劑，生態鏈較爲完整，能夠找到很多野菜，且能保證入口安全。其次，它們規模較小，基礎建設比較完善，更符合城市消費者的口味。以及，這些小型農場的經營理念比較先進，有些還專門推出了挖野菜的活動。

　　提示一下，北京有兩個比較有名的有機市集，北京F2N 市集和北京有機農夫市集，通過它們可以獲得很多有機農場的訊息，挑選適合你的。

　　第二選擇：市郊果園

　　北京的南郊、東郊，以及平谷、密雲都有很多果園，無論是週末還是五一小長假，這些果園恰逢花季，景色十分怡人。而果園的地面上，因爲光線原因，通常不再種植其他蔬菜作物，野菜就有了很大的發展空間。

　　不過，果園通常不對外開放，根據我的經驗，可以和主人商量一下，付費挖野菜也是可以考慮的嘛。

　　其他選擇：郊區農田

　　農田邊角的野菜也不少，比較荒野裏的那些，安全度上還是有保障的。不過，在郊區農田挖野菜，務必要先徵得土地主人的同意。

　　注意，挖野菜也有雷區

　　公共綠地、森林公園、溼地公園等

　　公共場所，文明當先。你覺得是挖野菜，其實是在破壞那裏的生態環境。

　　山區

　　保護生態，人人有責。野菜做爲野外生態的一環，對於保持水土有着非常積極的意義。

　　荒野

　　大片郊區空置地塊，有時候也會長出很多野菜，但這樣的地方也慎選，因爲它可能是垃圾填埋區，或者有你不知道的安全隱患。

　　小長假，哪些野菜可以挖？

　　先重申挖野菜最重要的原則：

　　一，只挖你認識、喫過的野菜。二，如果有任何不確定，請放棄。

　　默讀這條三遍，再往下看。

　　根據顏姐的實際探測，在四月的時候，華北地區這些野菜正是肥美的時候。

　　蒲公英

　　傳統的藥食兩用食材，口感清苦，營養價值很高。研究證實它的蛋白質、膽鹼、粗纖維含量都很高，微量元素種類也很多樣。

　　蒲公英是辯識度最高的野菜之一，它有着非常規則的鋸齒葉，摸上去還有點鋒利呢。現在正是蒲公英的萌發期，它通常都是連片發芽，在沒開花之前，植株相當鮮嫩。

　　薺菜

　　國民野菜，一個字：鮮。無論是包餃子或者作涼菜都非常棒。

　　薺菜的認識度也很高，但是華北地區有不少野菜和薺菜長得頗像，最常見的是獨行菜和蔊菜，很容易混淆，有兩個辯別的小竅門：一是聞味道，薺菜特有的鮮味，是那兩種沒有的，特別是獨行菜，還有一種辛辣的氣息，很容易聞出來。二是看花，薺菜開小白花，蔊菜開黃花。雖然開花的野菜就不嫩了，但它們都是成片生長的，通過一棵開花的就可以判別其他的。