【树籽 破布子】树籽怎么做？跟著阿嬷学步骤！附「树籽煎蛋」食谱！

去年跟著阿嬷做一次树籽，
当时忘记拍照留存下来，今年特地一边做一边偷偷学，顺便拍照片。

 

树籽来啰！满满的3箱，总共100斤！平均一斤35元，不算贵。

小家庭要吃的话不必那么多，用量自己斟酌啰。

我们的树籽是跟这里订的，连络方式如下，可以宅配到府。

从箱子拿出来后，首先一定要先清洗过，

我们洗的方法是用洗碗槽装满水，把树籽放下去「轻轻搓洗」，换水2次，就很干净了。

从洗碗槽拿出来后，再放到装著7分满水的脸盆中。

 

接著是最费时的捡树籽了，
要轻轻一粒一粒拔下来，数量多还蛮累人的，

连一开始兴致勃勃的小moon在拔了几颗后，就把头一扭说：「我鼻要帮忙！」的走了.........

 

建议想试做看看的妈咪们，数量不要太多，做树籽是很搞刚的一件事。

 

注意！拔下来的树籽就不能再清洗啰！所以前面才要洗干净。

 

然后煮盐水，一大脸盆的水配一包盐，煮到全融化。

盐水要先煮好

姜、蒜用果汁机打成碎末状，不要变泥喔，是碎末！

姜末如下

 

 

 

捡好的树籽一粒粒晶莹剔透滴！

 

清水煮沸后就下锅啰！

树籽约放7分满，用大火滚一下略搅拌均匀，
切中火慢滚，要3个小时左右，中间不可再加水进去。

上面的泡泡不要滤掉，那是凝固树籽的精华！

等到水几乎干涸，变成这样金黄的色泽后，就可以关火啰。

 

下一步骤——拌入姜末、蒜末、

加一点味精（依个人喜好也可不加），这时就可以闻到浓醇的树籽香啰！

 

所有调味搅拌均匀后，从旁边慢慢一点一点加入盐水，可以用大汤匙，才不会不小心倒太多喔！

再开始边搅拌，边压，树籽就会逐渐凝固成「泥块状」，

这里可以用「饭勺」，更好压固成形，我们是用随手可得的钢盘，之后切成方块型，容易存放。

再从边边慢慢淋上「少许」盐水，使树籽更为凝固，变成一团，一样再轻轻压，

这次主要是将已经凝聚一团的树籽块中的多余水份压出，放置约1.5-2小时让树籽降温，

 

阿嬷说：「放凉的这个动作可以让树籽更Q喔！」。

 

拿出刀子，开始切成块状，放进6两大小的塑胶袋中，再加入约一勺的汤汁，包起来放好！

避免汤汁留出来，再用大小的夹链袋包好。

 

耶！大功告成！拍手

 

难怪阿嬷的古早味那么令人回味，

在那个年代没有那么多化学香精制品，

靠的是一道道繁复的工序，慢慢的炖煮出食材天然的香味。

 

为了不让记忆中美好的古早味成为回忆，让我们一起流传下去啰。

最后附上「树籽煎蛋」的作法及照片，开动啰！

材料：树籽1块、蛋4颗、蒜头、油。

树籽先用水冲洗过，才不会太咸，洗的时后略压挤出里面的盐水。

 

拨开小块备用。

打蛋液。

蒜切碎末。

起锅，放油爆香蒜头。

下树籽，略炒几次炒香。

蛋液由外而内，慢慢淋上。

 

再炒至有点焦的感觉即完成啰。