“腊汁肉夹馍”咬一口满嘴留香！详细做法教给你，学会能去摆摊了。

　　现在快餐行业发展很快，尤其是外来的肯德基、麦当劳之类的，价格不便宜，生意非常火。其中汉堡就卖得非常好，说实话，有的味道确实还不错，但是个人感觉咱们的传统美食“肉夹馍”，比汉堡更好吃。下面教给大家一种肉夹馍的配方，详细做法教给你，学会能去摆摊了。

　　肉夹馍大致分2种，一种是驴肉火烧，食材是驴肉，地域特色比较强。另外一种是腊汁肉夹馍，食材是五花肉，受众更广一些。下面说的就是这个腊汁肉夹馍，这个主要分2点，一个是饼的加工，这需要面点功底，一时半刻学不来，不过可以用其他饼代替。第2个是肉的卤制，好不好吃，就看这个肉和腊汁的味道了。

　　【香料】：干姜40克、花椒20克、八角8克、小茴香8克、草果6克、良姜6克、肉桂4克、陈皮4克、砂仁4克、桂圆干4克、草蔻2克、肉蔻2克、荜菝2克、香叶1克、胡椒1克、丁香1克。

　　【辅料】：清水20斤、五花肉10斤、老姜100克、大葱80克。（用高汤代替清水更好）

　　【调料】：生抽120克、食盐100克、老抽30克、冰糖60克、糖色40克。(老抽和糖色可酌情添加)

　　【做法】：把香料包起来，放进烤箱烤出香味，或者用热水泡发30分钟。然后放入大锅里，倒入20斤清水，放入老姜、大葱。大火烧开10分钟，转小火熬1小时，最基础的腊汁就熬好了。

　　五花肉切成长条，或者方块，但是不能切太小，否则容易炖烂了。然后冷水下锅，焯水3分钟捞出。放入上一步准备好的腊汁，在放入上面准备好的调料，大火煮沸10分钟后，转小火喂养1-3小时，具体看口感而定。

　　第一次熬汤的时候，最好肥肉稍微多点，把多余的油脂熬出来，化入腊汁里。让腊汁融合油脂和香料的味道，变得肥而不腻，香而不燥，这是精华所在。肉好不好吃，就看腊汁的味道正不正，这需要好的配方和时间的积累。

　　“腊汁肉夹馍”咬一口满嘴留香！详细做法教给你，上面就是详细的介绍。有兴趣的话，可以自己在家做几次，练练手，学会能去摆摊了。喜欢本文，欢迎收藏，分享给家人朋友。腊汁肉夹馍好吃的配方有很多，有很多老店都有自己的做法，若是你手里也有更好的配方，欢迎留言分享，谢谢！