冀菜为什么可以荣获「中国创新菜系」？
在中国餐饮业一共有川菜、粤菜、鲁菜等八大菜系，而且这八大菜系对中国餐饮业的发展产生深远影响。冀菜可能一直是默默无闻， 然而近几年，河北一直在积极推动「冀菜」三大系列之一的直隶官府菜创建中国新菜系，使直隶官府菜成为中国第九大菜系。
在2006年10月在西安市举办的第二届中国餐饮业博览会新菜系大赛中，大会组委会评定授予的唯一中国新菜系「冀菜」，「冀菜」从而叫响全中国的平台。 其菜系中的锅包肘子、黄焖鸡脯、官府烧腌鱼等菜品被中国烹饪协会授予北京2008奥运会推荐食谱菜品展金奖。
其实河北餐饮文化源远流长，受中国先进餐饮文化的辐射和影响，冀菜风格、烹饪技艺、筵席礼仪等饮食文化不断孕育成长，逐渐形成了包括宫廷菜、官府菜、民族菜、地方菜等种类，「冀菜」主要有三大派系：冀中南菜，以保定为代表，这是「冀菜」中最大的流派，主要包括官府菜和家常菜，拥有600多年历史的直隶官府菜即是代表；此外还有冀北宫廷塞外派，以承德为代表，像满汉全席即是代表；此外有冀东沿海派，以唐山为代表，以烹制鲜活水产原料见长。
冀菜能取得如此成就离不开河北餐饮界认识积极不倦的努力，为了更好的推广河北菜，河北专门举办「2006冀菜饮食文化展演活动」。组委会还陆续组织举办「冀菜发展与创新论坛」、「燕赵餐饮企业品牌展暨名菜、名点、名宴展」、「冀菜创意大赛」、「冀菜北京推广月」等，还将编印《冀菜名菜、名宴集锦》。充分展示河北餐饮业发展成就，深入挖掘冀菜历史，培育树立冀菜品牌。
目前，共有40多款「直隶官府菜」被挖掘继承，数百款各类「直隶官府菜」及十多项经典宴席尚在开发之中。此外，还对「直隶官府菜」和「直隶官府宴」进行了专利申请和品牌注册，其中，「直隶官府菜」已经被正式认定为河北省非物质文化遗产。
挖掘民间土菜，弘扬河北传统文化。
「冀菜」中的一派为蔚菜。「蔚菜」中的精品为蔚县八大碗。
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