准备材料:

中筋面粉210g

地瓜粉(树薯粉)40g

酵母1/2茶匙

泡打粉10g

油15g

黑糖120g + 水90g

龙眼干5颗(去子留肉,剪成块状)

蜂蜜20g(或糖桂花10g 、蜂蜜10g)

(可以参考糖桂花的做法)

(颜色部分的材料若没有准备,黑糖可以多加20g代替)

 

 

步骤:

1.将黑糖 、水 、龙眼肉加热至黑糖完全融化

2.加180g水到步骤1,降温

3.不烫时将粉类过筛并将所有材料一同搅拌混和

4.将模子涂油这样才好脱模

5.将面糊倒入模子,静置电锅中约20分钟(发酵)

6.小秘诀:开始蒸煮时放一支筷子在外锅让锅盖留一个空隙

7.外锅加100g的水,蒸两次(可视个人情况决定)

  ＊脱模时可先用刀子将周围画一圈,并"轻轻"往中心压,

     若压太大力就会像图中左侧一样凹下去XD

 

面糊是有流动性的喔

 

模子涂油,不用太多但都要抹到

 

完成~

这个比例的黑糖糕不会太甜

吃起来很Q!

若家里有坚果或水果干也是很好的材料~