準備材料:

中筋麵粉210g

地瓜粉(樹薯粉)40g

酵母1/2茶匙

泡打粉10g

油15g

黑糖120g + 水90g

龍眼乾5顆(去子留肉,剪成塊狀)

蜂蜜20g(或糖桂花10g 、蜂蜜10g)

(可以參考糖桂花的做法)

(顏色部分的材料若沒有準備,黑糖可以多加20g代替)

 

 

步驟:

1.將黑糖 、水 、龍眼肉加熱至黑糖完全融化

2.加180g水到步驟1,降溫

3.不燙時將粉類過篩並將所有材料一同攪拌混和

4.將模子塗油這樣纔好脫模

5.將麵糊倒入模子,靜置電鍋中約20分鐘(發酵)

6.小祕訣:開始蒸煮時放一支筷子在外鍋讓鍋蓋留一個空隙

7.外鍋加100g的水,蒸兩次(可視個人情況決定)

  ＊脫模時可先用刀子將周圍畫一圈,並"輕輕"往中心壓,

     若壓太大力就會像圖中左側一樣凹下去XD

 

麵糊是有流動性的喔

 

模子塗油,不用太多但都要抹到

 

完成~

這個比例的黑糖糕不會太甜

喫起來很Q!

若家裡有堅果或水果乾也是很好的材料~