前幾天看到好朋友做了個蒸吐司，效果特別棒，組織細膩拉絲特長，看的我眼饞不已，於是今天我也迫不及待的做了一款蒸吐司，還別說成功率非常高，我感覺比用烤箱做的吐司內部組織都要細膩都要好，趕緊分享出來給朋友們看看。這下有很多想自己做麪包家裏又沒烤箱的朋友可以大顯身手了，可以先用蒸鍋練練手，蒸的吐司能做的次次成功了，再考慮買個烤箱做烤的麪包也是不錯的選擇哈！然後就不光是做吐司啦！小麪包、甜麪包、造型麪包甚至蛋糕就慢慢挨個的來吧！

　　蒸吐司因爲沒有烘烤的過程，所以表面上色會很淺，這裏刷表面的蛋液就不要用全蛋液了，要用蛋黃，我這次用的普通雞蛋的蛋黃，所以做好的蒸吐司顏色還是很淺，如果想表面特別黃那還是得用柴雞蛋的蛋黃才行，在這裏給大家提個醒哈！

　　大家看看這內部的組織，拉絲效果還是不錯的哈！即使放涼了也還是照樣能撕着吃的，而且因爲不是烤的吃着還不上火，有些朋友只要一吃烤的東西就上火，那麼就請你做蒸麪包吧！不上火吃着更健康哈！

　　所需食材：多谷麪包粉138克、麪包粉162克，雞蛋47克，牛奶154克，白糖25克，耐高糖酵母4克，鹽3克，葡萄乾適量，刷表面的蛋黃一個，黃油20克。（如果沒有多谷麪包粉那就全部用高筋粉即可。）

　　製作過程：

　　1準備好所有食材。

　　2廚師機內膽裏面稱好多谷麪包粉138克、麪包粉162克，雞蛋47克，牛奶154克，白糖25克，耐高糖酵母4克，鹽3克。

　　3用廚師機內膽揉麪5分鐘。

　　4然後加入軟化好的黃油20克繼續揉麪5分鐘。

　　5將麪糰整理好蓋塊溼布開始發酵。

　　6發酵到麪糰明顯長大兩倍用手指蘸點乾麪粉在麪糰上戳個洞，觀察洞口不會回彈就是發酵好了，如果塌陷了就是發酵過度不能用了。

　　7發酵好的麪糰倒在案板上揉圓排氣，然後平分四份，每份滾圓以後繼續蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

　　8鬆弛好的小麪糰用擀麪棍擀成長條。

　　9上下三分之一都折向中間，四個麪糰都摺疊好繼續鬆弛5分鐘。

　　10葡萄乾洗淨用廚房紙吸去多餘的水分。

　　11鬆弛好的麪糰擀成長條，注意擀的寬度儘量跟模子的寬度一樣。

　　12把葡萄乾放上去用手掌按瓷實，再用擀麪棍輕輕擀一下，令葡萄乾跟麪糰更好的結合在一起。

　　13自上而下捲起來，封口處捏緊，卷的鬆緊度儘量保持一致，做好的吐司的山峯高度纔會一致。

　　14卷好的坯子放在模子裏蓋上保鮮膜進行二次發酵，注意封口處衝下擺放。15二發到麪糰明顯長大高度是模子的八分滿，用軟毛刷輕輕刷一層蛋黃液，因爲是蒸的麪包不容易上色，所以這裏用蛋黃，用的蛋黃顏色深的做好的吐司表面顏色就黃，我這次用的蛋黃顏色不深，所以成品顏色不太好看。

　　16刷完蛋液的模子放入已經燒開的蒸鍋或是蒸烤箱內蒸40分鐘即可。

　　17蒸好以後不要立即開蓋，要燜2分鐘再打開鍋蓋，取出模子將吐司扣出來晾涼切片即可。

　　小提示：我這次做好的蒸吐司表面有些起皺，據說表面包一層保鮮膜就可以避免，我下次試試效果再來彙報。

　　蒸的吐司吃着特別軟乎，而且吐司內部的組織特別好，拉絲效果特棒，即使放涼了也可以撕着吃，想做麪包又沒有烤箱的朋友真的可以試試，成功率高還很好吃。