【大姐の推荐序】同事有一位美丽的大姐推荐我一定要尝尝这间的酸辣粉，虽然老板脾气比较古怪，有时候会对这位大姐凶，但表示她依然不争气地一直去吃。

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以下正文：

依照我的个性，听到酸辣粉，一定不是我第一个会去点来吃甚至可能完全不会去吃的选项。在我勇(ㄍㄟˇ)于(ㄍㄜ˙)尝(ㄇㄧㄢˋ)试(ㄗ˙)之下，我到访这间又是个光是外观就知道很厉害的店。

红底白色招牌上印著「家味小馆」，如果骑车或开车经过，在整排招牌林立的情况下，个人觉得并不是那么的抢眼，但却能透过店外人潮去精准辨认。

正在厨房左搂右抱食材的老板。

一进店里，可以看到老板对著食材和香料左搂右抱，像是在跳舞一样灵活。店内布景和我学生时代常吃的火锅店相似，光线充足，特别能呈现食物迷人的视觉。

因为听说食物份量充足，我先只点一碗试试水温，再按照印象中大姐推荐的「酸辣粉」三字开始循线找寻。登登，砂锅酸辣粉，中辣(怕承受不起大辣)，就你了。为了表示对食物的敬意，我特地去请教老板酸辣粉的吃法，原来，和大多数的食物一样，大概就是，送上后拿著餐具放进嘴里，适度咀嚼后吞下。也就是说，不需要再加入任何调味去破坏老板精心设计的黄金比例。

一送上桌，完了，砂锅中汤还在翻腾，加上天冷，我差点要把手伸进去取暖。好在饥饿感提醒我送入口中是比较务实的做法，赶紧录下几秒粗糙的影像，便著手享用。

颜色像是传统麻辣锅，看起来很辣，闻起来很催唾腺。

猪肝六片：很嫩。

大贡丸一丸：比别人家两个小的加起来大。

馄饨三粒：是我最喜欢的那种压得很紧、吃起来很扎实的馄饨皮。

鸡蛋一颗：七分熟，刚好。

青菜一把：解腻。

冬粉 ：硬Q，中了我的喜好。

汤头：个人觉得最特别，进入口中先一阵香，再一阵麻带点酸感，应该是黑醋，后劲是持续的麻和辣感，且汤头顺畅，虽麻却不觉难受。

特制辣酱本人。

老板的手和花椒本人。

完餐后再去询问一次老板，为了避免遇到让老板觉得很烦而被骂的情况，先表明我正在经营美食部落格，先卸下他的心防，再展开攻坚(这样形容对吗?)。果不其然，这丰富的味觉和痛觉原来就是花椒惹的祸。老板说，他用的大红袍花椒，是顶级品，加上自己研磨，制造上也有功夫。小辣胡椒瓶洒两下、中辣半汤匙，大辣一汤匙，老板是这样在调配汤的辣度，加上坚持所有的食材都要用好的，连另外特制的辣酱因成本五六倍高，是不给客人外带打包的。不添加香精，带出食物最原始风味，是整碗酸辣粉虽麻辣却爽口不带涩味的关键。

另外，老板还推荐自家的砂锅牛肉面，牛肉从早上五点炖到十一点，才能让肉质真正软嫩、入味。就这句话，我一定还会特别再来光顾，因为老板的用心，食物都一定会说话。

我跟老板说要把他拍帅帅，他才愿意看镜头。(很像某位卡通人物但想不起来是谁)

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• 砂锅酸辣粉，加辣不加价。85元/碗
• 【家味小馆】
• 台中市北屯区梅亭街223号
• 营业时间：11:00–20:30(双周一休息)