[食譜] 香煎培根薯餅
第一次在部落格寫食譜
好新鮮啊XDD
這次的食譜是在愛料理上面學的
這次作的就是大家都愛的馬鈴薯-香煎培根薯餅
http://icook.tw/recipes/79520
原作者在這
請先跟我一起膜拜他XDD
是說他的薯餅真的煎的很美耶
因為我也是料理初心者 食譜有時候也沒辦法詳細一步一步的教
所以可能有些作法是不完全正確
如果有更好的方法也可以指正我 拜託!!!!
材料:
馬鈴薯X1 (可作成4-5個薯餅 看你捏的大小)
九層塔X少許 (我個人用了六片葉子)
培根X2條 (其實食譜是說一條就夠.但是我任性的想要多吃一點培根)
麵粉X一些些 (低中高筋應該是都可以.因為食譜沒寫.就隨便買隨便用XD)
首先
1.馬鈴薯削皮切塊
總之就是 想辦法 把他切塊XDD
2.蒸馬鈴薯
切塊後的馬鈴薯 放在盤子裡 我用的這個是頂好買的蒸盤 要放在一般的盤子也可
只是有手把我個人比較好拿
網路上作薯泥好像也有微波的做法 不過我只有大同電鍋 所以就是用蒸的
然後水我是放量米杯一杯水 然後就等他蒸好
3.水煎培根
在等馬鈴薯的時後就可以來準備其他材料
食譜是說用一條培根 但是我想要培根多一點 就放了兩條
圖片中有四條是因為我的鍋子比較小 所以我把他對半切
把培根丟進去 接著加一些水來煎
我是加了量米杯的刻度2 然後培根本身自己也有一點點油
就用水來煎他 等水乾了之後 培根香味也飄出來後 就可以拿出來備用
煎好的培根
4.培根切成小丁
剛剛煎好的培根 把他切丁 因為我個人刀法也不是很優
就是盡量切小一點 意思意思XD然後丟進碗裡備用
5.九層塔切末
如上..因為我個人刀不是很利 刀法也不是很優
為了生命安全 我有盡量切小了...
然後切好的末丟進跟培根同個碗 等待馬鈴薯來會合
馬鈴薯蒸好囉~~
6.蒸好的馬鈴薯壓成泥
因為我覺得碗好像比較好壓泥
所以就把馬鈴薯都集合在一個碗裡 然後用大湯匙壓
網路上說趁熱壓 比較容易壓成泥
所以大家~壓泥要趁熱~GOGO
壓泥的時間是個有點無趣又容易精神渙散的時間XDD
所以我一邊壓泥一邊看了奇皇后
然後手好痠
7.壓好的薯泥加入切丁的培根跟切末的九層塔攪拌均勻
可以看出我個人用料是非常豪邁的大塊吧(其實是不會切)
食譜上說 如果喜歡口味重的可以多一點鹽
但是因為我第一次加一條培根時就覺得味道夠了 所以就沒加鹽
這次因為加了兩條培根 所以也沒加鹽
這邊攪拌的步驟 看你要用手還是用湯匙 都可
反正手之後也會髒...但是我還是選擇用湯匙XDD
8.把料捏成圓餅狀
食譜上因為有中空模型 所以形狀壓的非常漂亮 也壓的比較緊實
不過我這個料理二百五是不可能有那種東西的
所以盡量用手壓成圓形就好了 心意到就好了~大家加油XD
我是先用手壓 然後邊邊再用湯匙稍微塑型 讓他盡量看起來是小圓筒
9.薯餅的兩面灑上麵粉
這部分好像因為手太髒就沒拍照了
就直接放鍋子煎的照片
食譜上說灑麵粉的原因就是 馬鈴薯比較不會散掉
灑麵粉的方法 我是用湯匙然後灑在薯餅上 然後再用手或湯匙抹勻
煎了之後發現 因為麵粉煎了會形成薄薄一層焦黃的麵皮 所以會比較不容易散掉
但是邊邊還是要小心 因為只有上下兩面有灑而已
10.薯餅放入油鍋煎至兩面金黃就可以上桌
油的話我大概放了50元硬幣大小的油
沒事盡量不要翻面
先把一面煎到金黃 再翻面煎
少翻面可以減少 薯餅被鍋鏟鏟壞的機率
然後因為等待的時間實在太無聊
所以這時候我還是會用湯匙稍稍的把他邊邊收好一點
用湯匙一邊讓他繞著鍋子邊邊滾 讓他圓一點 湯匙也會用一點點力氣 讓他跟著湯匙的弧度變圓
但是這部分是可以不用啦
只是因為我太無聊而已XD
11.上桌
因為薯餅有油 所以我墊了一張廚房紙巾吸油
不過他比起一邊油炸的薯餅還是清爽了許多
然後加了九層塔的香味跟培根鹹香味
煎的金黃的麵皮 吃起來有點脆脆的 但是薯泥還是很鬆軟
非常棒!!!而且這道真的不難
只需要用到電鍋跟鍋子就好了!!!
這是我第一次煎的 看起來也不錯啊XDD(自我感覺良好)
然後一袋馬鈴薯還剩二個
所以明天我還要再煎一次
然後啊 我今天早上的早餐 就是拿土司夾培根薯餅加上一片番茄
培根薯餅 我拿去烤箱烤5分鐘加熱
還是很好吃呢~